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商品説明
嗜好が多様化する中で、新しい日本料理の味、料理づくりが求められている。だし、ジュレ・醬油、合わせ酢・ドレッシングなどの、現代人の嗜好を捉える新しい味づくりの展開をレシピとともに紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
大田 忠道
- 略歴
- 〈大田忠道〉1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩り旅篭」「関所カフェ」を営む。黄綬褒章、瑞宝単光章を受章。
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