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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2019/04/17
  • 出版社: 朝倉書店
  • サイズ:21cm/165p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-254-16360-5

読割 50

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専門書

紙の本

食で読み解くヨーロッパ 地理研究の現場から

著者 加賀美 雅弘 (著)

ヨーロッパの食に通じれば、その歴史や地理がわかる! 世界と多彩な繫がりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ムギ、ジャガイモ、ビールなど、個々の食からヨーロッパという地域を...

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食で読み解くヨーロッパ 地理研究の現場から

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食で読み解くヨーロッパ

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商品説明

ヨーロッパの食に通じれば、その歴史や地理がわかる! 世界と多彩な繫がりを経てきたという特有の背景を踏まえ、ムギ、ジャガイモ、ビールなど、個々の食からヨーロッパという地域を読み解く。著者の講義内容をもとに書籍化。【「TRC MARC」の商品解説】

ヨーロッパの食文化から,地域性・自然環境・農業・都市・観光・工業・エスニック集団・グローバル化など諸現象を掘り下げ,その地誌を紐解く。写真・地図を多用。〔内容〕ムギと油脂/ジャガイモ/砂糖/ビール/トウモロコシ/コーヒー/他【商品解説】

目次

  • プロローグ
  • 第1章 ヨーロッパの地域性を食卓で読み解く
  • 1.1 文化的な現象としての食
  • 1.2 社会的な現象としての食
  • 1.3 地域的に個性あるヨーロッパの食
  • 1.4 ヨーロッパ特有の食の展開
  • 第2章 自然と農業をムギと油脂で読み解く
  • 2.1 ヨーロッパの自然・農業・食
  • 2.2 地中海地方のムギと油脂
  • 2.3 ヨーロッパ北半部のムギと油脂

著者紹介

加賀美 雅弘

略歴
〈加賀美雅弘〉1957年大阪府生まれ。筑波大学大学院地球科学研究科博士課程単位取得退学。東京学芸大学人文科学講座・教授。理学博士。著書に「ハプスブルク帝国を旅する」など。

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みんなのレビュー2件

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評価内訳

  • 星 5 (1件)
  • 星 4 (0件)
  • 星 3 (1件)
  • 星 2 (0件)
  • 星 1 (0件)

2019/06/10 00:00

投稿元:ブクログ

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2019/11/22 16:02

投稿元:ブクログ

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