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商品説明
いちごのリゾット、あさりとアーモンドのスープ、鶏だんごとはまぐりの塩レモン煮…。各国料理のエッセンスを取り入れ、果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコクを活かした、果実料理を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
『食記帖』『スープ』『野菜』の細川亜衣、2年ぶりの新作レシピ集!
幸福と感激にみちた果物料理を、ふだんの食卓に。
- - - - -
ダイナミックで、優美。
素材の持つ生命力とおいしさをそのまま閉じこめたような料理で
無二の存在感を放つ料理家・細川亜衣。
待望の新刊は、細川亜衣ならではの
各国料理のエッセンスを取り入れた、「果実」と「ナッツ」の料理63皿を収録。
果実のほのかな甘さと酸味、ナッツの歯ざわりとコク。
驚きの発想で料理を豊かにする、魅惑のレシピ。
[収録レシピ(一部)]
あさりとアーモンドのスープ / 揚げじゃがいももち、ココナッツがけ /
晩柑とかれいの南蛮漬け / いんげんとピスタチオの茴香風味 /
赤なすとブルーベリーのマリネ / えごまのおにぎり /
プルーン酢豚 / 桃とチーズのクランペット / トマトと赤いベリーのスープ /
鶏肉とマカデミアナッツの包み焼き / 豚肉のレモン塩釜焼き / りんごのピッツァ /
……他、全63皿。
熊本に暮らし、日々新鮮な旬の食材と向き合う
料理家がおくる、家庭料理の新たなスタンダード。
50種を超える果実とナッツの、極上の味わいがここに。【商品解説】
著者紹介
細川 亜衣
- 略歴
- 〈細川亜衣〉料理家。住まいのある熊本taishojiにて料理教室や衣食住にまつわるイベントを主宰。日本や海外の各地でも料理教室や料理会を行う。著書に「食記帖」「野菜」「パスタの本」など。
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紙の本
やっぱり、美しい本です。
2021/07/16 23:39
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:タオミチル - この投稿者のレビュー一覧を見る
同じ著者の「野菜」という本が、ホントに素晴らしく思えたので、本書にも食指が伸びた。「果実」とされる食材は、果物とナッツ類。ならばデザートの本か?と思ったら、全然違って、多くは、メインディッシュとして成り立つ料理。これこそ、料理研究の書だなぁと、感心することしきり。そして、本としての美しさも「野菜」と同じく健在です。
紙の本
果実とナッツ
2019/06/03 20:34
1人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタバレあり
果実とナッツを使ったレシピです。
スイーツ系よりもおかずに使っているのがなかなか新鮮。
トマトとナッツのびゃんびゃん麺、りんごのピッツァ、桃とチーズのクランペットがおいしそうでした。
紙の本
和え物
2019/04/17 21:26
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者:マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
ブルーベリー、ナッツなど、果実と聞くとデザート系かなと思ってみたら、和え物のレシピが多く、食事としての扱いが殆どでした。