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- カテゴリ：一般
- 発売日：2019/07/25
- 出版社： ＮＨＫ出版
- サイズ：２６ｃｍ／１１０ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-14-228780-2
紙の本
もっとディープに！カレーの世界 スパイスでおいしくヘルシー アンコール放送 （ＮＨＫテキスト 趣味どきっ!）
著者 水野 仁輔 （講師）,日本放送協会 （編集）,ＮＨＫ出版 （編集）
２０１７年６月〜７月の再放送のテキスト。内容は同じ。【「TRC MARC」の商品解説】日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう！今では国民食とも言われるカレーは、インドからイ...
もっとディープに！カレーの世界 スパイスでおいしくヘルシー アンコール放送 （ＮＨＫテキスト 趣味どきっ!）
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商品説明
２０１７年６月〜７月の再放送のテキスト。内容は同じ。【「TRC MARC」の商品解説】
日本で楽しめるカレーの世界を旅しよう！
今では国民食とも言われるカレーは、インドからイギリス経由で日本に伝わり、そして独自の発展を遂げてきました。そんな日本ならではのカレーの世界を、水野仁輔さんがナビゲート。カレールーでつくるカレー、カレーのアレンジメニューのほか、本場インドのカレーや色鮮やかなタイカレー、またあめ色たまねぎとうまみたっぷりのスープでつくるホテルカレー、カレー粉やルーを使わずにつくるスパイスカレーなど、さまざまなカレーをその背景を探りながら8回にわたってご紹介します。
各回のテーマ別の水野さんのカレーレシピのほか、カレーのプロたちのこだわり、スパイス情報なども必見。オリジナルのカレー粉やガラムマサラのつくり方、家で本格的な味にチャレンジしたい方におすすめのテキスト企画「水野さんのとっておきのカレーレシピ」など、読み応えたっぷりの1冊です。
※2017年6月・7月のアンコール放送です。
放送時のテキストがそのままご利用いただけます。【商品解説】
日本では、国民食とも言われるカレー。その歴史や文化、スパイスの知識などが学べるカレー初心者からカレーマニアも楽しめる一冊。カレーパンや、ホテル風・インド・タイのカレー、自分でスパイスを調合してつくるカレーなど、さまざまなカレーの魅力をレシピとともに紹介する。【本の内容】
目次
- はじめに 日本だからこそのカレーの世界を楽しもう！
- スパイスの基礎知識
- 第１回 今や国民食！ ジャパニーズカレーの秘密
- 第２回 目からウロコ！ インドカレー 魅惑のスパイス技
- 第３回 ２日目も絶品！ アレンジメニューでカレーパンに挑戦
- 第４回 色鮮やか！ フレッシュスパイスでタイカレー
- 第５回 超絶技巧に迫る！ 歴史が刻まれたホテルカレー
- 第６回 ヘルシーに、より美しく！ 身体に効くカレーの不思議
- 第７回 お越しやす京都 ダシが決め手の和風カレー
著者紹介
水野 仁輔
- 略歴
- 1974年 静岡県生まれ。5歳のときに地元のインドカレー専門店の味に出会う。大学進学後、東京都内を中心に食べ歩きをしながらインド料理店で働き、カレーづくりの基礎を習得。その後独学で日本をはじめ、世界のさまざまなカレーを学ぶ。1999年に出張料理集団「東京カリ～番長」、2008年にはインド料理集団「東京スパイス番長」を結成し、その活動を続けながら現在も毎年インドを訪問。またブリティッシュカレーを求めて、イギリス国内を調査して回るなど、研究を続けている。主なカレーの著書に『水野仁輔 カレーの教科書』『水野仁輔 カレーの奥義』（ともにＮＨＫ出版）、『スパイスカレー事典』（パイインターナショナル）などがある。
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カレーはうまい
2020/06/15 09:45
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：たあまる - この投稿者のレビュー一覧を見る
学校給食でもカレーは人気メニューだし、
本格カレー専門店も
日本特有カレーチェーン店も
カレーは選び放題。
おうちでも、手軽な物から本格的な物まで
さまざまに楽しめる。
明石のタコカレーとか、レトルトで楽しめるものもいっぱいある。
だからさ、海軍とか自衛隊とか、そういうものと結びつけて
カレーを売るのはやめようよ。
そんなことしなくたって、この本を読めば、
ちゃんとカレーが楽しめる。
紙の本
カレー
2019/10/31 20:28
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぱーぷる - この投稿者のレビュー一覧を見る
カレーが好きなので、沢山のカレーを見ることができて良かったです。世界には、様々なカレーがあるんだと知ることができ食べてみたくなりました。
紙の本
いろいろなカレー
2019/10/10 10:27
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：なつめ - この投稿者のレビュー一覧を見る
日本人にとっての国民食にもなっているカレーについて、たくさん紹介されているので、楽しく見ることができました。
