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チコリー類 トレビス・タルディーボ・プンタレッラ・プレコーチェ・ヴェローナ・カステルフランコ
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2019/08/23
  • 出版社: 農山漁村文化協会
  • サイズ:19cm/127p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-540-18149-8

紙の本

チコリー類 トレビス・タルディーボ・プンタレッラ・プレコーチェ・ヴェローナ・カステルフランコ (小さい農業で稼ぐ)

著者 山村 真弓 (著),澤里 昭寿 (著)

人気のイタリア野菜であるチコリー類。トレビス、タルディーボ、プンタレッラなど6種を取り上げ、小さい規模で多品目を育てるコツや、農薬をできるだけ使わない方法、おいしい食べ方...

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チコリー類 トレビス・タルディーボ・プンタレッラ・プレコーチェ・ヴェローナ・カステルフランコ (小さい農業で稼ぐ)

税込 1,980 18pt

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商品説明

人気のイタリア野菜であるチコリー類。トレビス、タルディーボ、プンタレッラなど6種を取り上げ、小さい規模で多品目を育てるコツや、農薬をできるだけ使わない方法、おいしい食べ方と売り方を解説する。【「TRC MARC」の商品解説】

人気のイタリア野菜の中でも鮮やかな赤色とほろ苦さが魅力のチコリー類。サラダの彩りによく使われるトレビスの、もっともつくりやすいまきどきはいつか? 赤色を濃くするには? 苦みをやわらげるには? そのほか、赤と白が美しい細葉のタルディーボをとるための軟白処理法、アスパラガスのようなやわらかい花茎のプンタレッラをとるコツなど、本邦初公開の育て方のコツが満載。さらにはレストランシェフ、生産者の豊富なレシピで食べ方もわかる。【商品解説】

目次

  • 第1章 多品目の中でチコリー類を育てる人たち      
  • 1 イネ育苗ハウスの有効活用にプンタレッラ
  • 菅野範夫さん  
  • 2 多品目栽培する野菜ソムリエ
  • 宍戸志津子さん 
  • 3 花栽培から転向して高品質栽培
  • 小島紀之さん   
  • 第2章|チコリ―類とは
  • 1 何科の植物なの?――植物としての分類

著者紹介

山村 真弓

略歴
〈山村真弓〉1959年生まれ。仙台ターミナルビル株式会社の野菜専門監。
〈澤里昭寿〉1981年生まれ。宮城県農業・園芸総合研究所野菜部露地野菜チームリーダー。

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