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- カテゴリ:一般
- 発売日:2019/08/30
- 出版社: ホビージャパン
- レーベル: ホビージャパンMOOK
- サイズ:30cm/145p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-7986-1995-8
読割 50
紙の本
男が選ぶ日本の包丁 使い方から選び方まで包丁のすべてがわかる (ホビージャパンMOOK)
品質の高さで世界的に高く評価されている日本の包丁。包丁鍛治や洋包丁の作り手たちを紹介するとともに、数ある名作をカタログ形式で掲載。包丁の研ぎとメンテナンスについても解説す...
男が選ぶ日本の包丁 使い方から選び方まで包丁のすべてがわかる (ホビージャパンMOOK)
男が選ぶ日本の包丁
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商品説明
品質の高さで世界的に高く評価されている日本の包丁。包丁鍛治や洋包丁の作り手たちを紹介するとともに、数ある名作をカタログ形式で掲載。包丁の研ぎとメンテナンスについても解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
包丁の選び方から使い方までのすべてがわかる1冊
●“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。
《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。
●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。
●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。
●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。
●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。【商品解説】
“選ぶ、買う、使う”
数ある包丁のなかから、どれを選んで、どこで買って、どのように使うかを指南する一冊です。
《CONTENTS》
●使い方
包丁の用途に合わせた使い方、実際の料理人の方に取材を行い、用途別の使い方とその調理例を紹介。
●選び方
柳刃、出刃、三徳といった数多くある包丁の種類を分類し、それぞれの用途をわかりやすく解説。
●買い方
包丁の取り扱いに定評のあるショップを紹介。
●包丁カタログ
「和包丁」「洋包丁」に分けて、それぞれのメーカーごとに包丁を紹介。
●“研ぎ”とメンテナンス
包丁を使いこなす上で欠かせない“研ぎ”とメンテナンス方法。
【本の内容】
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