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新しいタンパク質の教科書 健康な心と体をつくる栄養の基本
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2019/10/23
  • 出版社: 池田書店
  • サイズ:21cm/159p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-262-16580-6

紙の本

新しいタンパク質の教科書 健康な心と体をつくる栄養の基本新刊

著者 上西 一弘 (監修)

命をつくる栄養素として大注目のタンパク質。その基礎知識を解説するとともに、「美肌」「筋肥大」「メンタル改善」などの目的別に、タンパク質をたっぷり摂れるレシピを紹介する。タ...

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新しいタンパク質の教科書 健康な心と体をつくる栄養の基本

税込 1,540 14pt

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商品説明

命をつくる栄養素として大注目のタンパク質。その基礎知識を解説するとともに、「美肌」「筋肥大」「メンタル改善」などの目的別に、タンパク質をたっぷり摂れるレシピを紹介する。タンパク質量リストも収録。【「TRC MARC」の商品解説】

タンパク質は筋肉だけでなく、
髪や肌、ホルモンや酵素、メンタルなど体のさまざまな部分の材料です。

命をつくる栄養素とも言われ、
健康、スポーツ、美容、介護など、多くの分野で注目されています。

現代人にはタンパク質が不足しているといいますが、
肉や魚だけ食べれば、健康になれるわけではありません。
栄養はバランスが大切です。

では、日常生活の中でどのようにタンパク質を摂ればよいのでしょう?

成長し、老いていく人間に。
今、私たちに必要な栄養の知識を、タンパク質から読み解いていきましょう。

・スポーツ指導者、フィットネストレーナー、介護士、医師など、
現場を取材しながら厳選した情報を掲載!
・歳をとっても筋肉を維持するには? 髪や肌をキレイに保つには?
一般家庭に必要な知識も!
・料理が得意じゃなくてもできる! 簡単でおいしいレシピを掲載
・タンパク質をたっぷり摂るための工夫、知識が満載!

【コレ全部、タンパク質!】
美肌を生む「コラーゲン」/筋肉をつくる「アクチン&ミオシン」
毛髪をつくる「ケラチン」/血を貯める「フェリチン」
酸素を運ぶ「ヘモグロビン」/心を落ち着かせる「セロトニンの材料、トリプトファン」
肝臓で働く「アルコール分解酵素」/ウィルスと戦う免疫「インターフェロン」
血糖を下げるホルモン「インスリン」

★命をつくる栄養素として大注目!“タンパク質”をやさしく解説しました。★【商品解説】

目次

  • プロローグ
  • ・戦後まもなくとほぼ同じ量! 現代人の摂取タンパク質量は減少中
  • ・筋肉の原料になるだけじゃない! タンパク質はココロもつくる
  • ★さまざまな「現場」の問題を解決!タンパク質最前線
  • 現場1フィットネス/現場2スポーツ(筋肥大)/現場3スポーツ(長距離ランナー)
  • 現場4医療/現場5高齢者・介護/現場6メンタル治療/現場7一般家庭
  • Chapter1 タンパク質の基礎知識
  • Chapter2 人のカラダとタンパク質

著者紹介

上西 一弘

略歴
徳島県生まれ。徳島大学大学院栄養学研究科修士課程修了。その後、食品関連企業に就職し、入院患者向けの流動食の開発に携わる。1991年より女子栄養大学に勤務し、2006年栄養学部教授に就任。大学の卒業研究だったカルシウムと骨の研究を継続。牛乳中に含まれるタンパク質(MBPR)の効果の検討などをおこなう。また、食べることを一歩進め、ゼミではスポーツ選手のパフォーマンスが上がり、勝てる身体をつくるためのスポーツ栄養学を研究し指導している。

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