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生まれかわるなら生きてるうちに 独自の経営哲学と空間創造、革新的料理を積み上げてきた35年
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2019/09/27
  • 出版社: 旭屋出版
  • サイズ:19cm/269p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-7511-1393-6

紙の本

生まれかわるなら生きてるうちに 独自の経営哲学と空間創造、革新的料理を積み上げてきた35年新刊

著者 乾 晴彦 (著)

35周年を迎えた天然ふぐ専門店「六本木浜藤」店主が、借入金依存体質からの脱却を軸にした経営哲学、さまざまなアーティストとのコラボレーションでの空間創造、新しい料理の世界が...

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生まれかわるなら生きてるうちに 独自の経営哲学と空間創造、革新的料理を積み上げてきた35年

税込 1,760 16pt

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商品説明

35周年を迎えた天然ふぐ専門店「六本木浜藤」店主が、借入金依存体質からの脱却を軸にした経営哲学、さまざまなアーティストとのコラボレーションでの空間創造、新しい料理の世界が成り立っていく過程を綴る。【「TRC MARC」の商品解説】

2019年で創業35年を迎える、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』。
経営は、串揚げの老舗『串の坊』を展開する株式会社串の坊。
代表取締役社長の乾 晴彦氏は、「1週間で2人しかお客が来なかった」苦難を乗り越え、
独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。
さらに、串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。
その発想はどこから生まれたのか。
また、どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。
乾社長の「生まれかわるなら 生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。【商品解説】

著者紹介

乾 晴彦

略歴
〈乾晴彦〉1962年大阪生まれ。株式会社串の坊代表取締役社長。天然ふぐ専門店「六本木浜藤」店主。

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