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ビールの自然誌
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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2020/01/28
  • 出版社: 勁草書房
  • サイズ:20cm/273p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-326-75056-6

紙の本

ビールの自然誌新刊

著者 ロブ・デサール (著),イアン・タッターソル (著),ニキリンコ (訳),三中信宏 (訳)

ビールについて人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともに紹介した本。2人の著者がある時は史料を読みこみ、ある時は世界中を旅して、古代の醸造法や人気のクラフトビールなど...

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商品説明

ビールについて人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともに紹介した本。2人の著者がある時は史料を読みこみ、ある時は世界中を旅して、古代の醸造法や人気のクラフトビールなどに迫る。面白くて意外な話が満載。【「TRC MARC」の商品解説】

ビールという扉の先に、こんな豊穣な世界が広がっていたなんて。人も動物も歴史も自然科学も泡まみれにして惹きつけるビールに乾杯!

切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。【商品解説】

目次

  • はじめに
  • I 穀物と酵母──太古以来の名コンビ
  •  1 ビール、自然、そして人間
  •  2 古代のビール
  •  3 醸造の歴史
  •  4 ビール呑みの文化
  • II (ほぼ)当てはまるビール原論
  •  5 ビールも分子でできている

著者紹介

ロブ・デサール

略歴
〈ロブ・デサール〉分子系統学者。アメリカ自然史博物館サックラー比較生物研究所学芸員。
〈イアン・タッターソル〉古生物学者。アメリカ自然史博物館人類学部門名誉学芸員。

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