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- カテゴリ：小学生
- 発売日：2020/02/20
- 出版社： 評論社
- サイズ：３１ｃｍ／３９ｐ
- 利用対象：小学生
- ISBN：978-4-566-03068-8
- 国内送料無料
紙の本
登紀子ばぁばのお料理箱 今、伝えたい「和」のこころ ２ おだしが味の基本
著者 鈴木 登紀子 （著）
９５歳の料理研究家・登紀子ばぁばが、子どもたちに伝えたい「和食」の文化をまとめる。２は、だしの取り方や、だしを使った料理、きれいな材料の切り方、料理を作るのに役立つ台所道...
登紀子ばぁばのお料理箱 今、伝えたい「和」のこころ ２ おだしが味の基本
税込
3,300
円
30pt
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商品説明
９５歳の料理研究家・登紀子ばぁばが、子どもたちに伝えたい「和食」の文化をまとめる。２は、だしの取り方や、だしを使った料理、きれいな材料の切り方、料理を作るのに役立つ台所道具を紹介する。【「TRC MARC」の商品解説】
95歳の現役料理研究家、鈴木登紀子さん。「ばぁば」の愛称で親しまれ、テレビや本の執筆、お料理教室の開催などで活躍中です。そんなばぁばが、今こそ子どもたちに伝えたいと願う和食文化をまとめたのが「登紀子ばぁばのお料理箱」シリーズ。2巻目では、和食の「うま味」のもと、「だし」についてくわしく解説します。だしの取り方、使い方から、だしを使った料理のレシピ、昔からあるさまざまな調理器具など、家族じゅうで学べる内容です。【商品解説】
目次
- はじめに
- おいしさってなんだろう？ 日本料理の基本、だしのこと
- だし
- だしを取ってみよう
- かつお
- かつおだしの取り方
- 焼干し・煮干し
- 焼干しだし・煮干しだしの取り方
- こんぶ
- 干ししいたけ
著者紹介
鈴木 登紀子
- 略歴
- 〈鈴木登紀子〉１９２４年青森県生まれ。日本料理研究家。料理番組「きょうの料理」への出演は４０年を超える。著書に「ばぁばの１００年レシピ」「ばぁば９２年目の隠し味」など。
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