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  • カテゴリ:大学生・院生
  • 発売日:2020/02/27
  • 出版社: 南江堂
  • サイズ:26cm/251p
  • 利用対象:大学生・院生
  • ISBN:978-4-524-24875-9
専門書

紙の本

新入門食品衛生学 改訂第4版

著者 松岡 麻男 (共著),小田 隆弘 (共著),富田 雅弘 (共著),池田 光壱 (共著),玉記 雷太 (共著),藤原 永年 (共著),伊藤 裕才 (共著),津村 有紀 (共著)

現代社会における食品衛生学の教育に適応したテキスト。栄養士・管理栄養士養成課程のカリキュラムの教育内容をカバーする。食品衛生に関する新しい知見や動向を盛り込んだ改訂第4版...

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新入門食品衛生学 改訂第4版

税込 2,640 24pt

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商品説明

現代社会における食品衛生学の教育に適応したテキスト。栄養士・管理栄養士養成課程のカリキュラムの教育内容をカバーする。食品衛生に関する新しい知見や動向を盛り込んだ改訂第4版。【「TRC MARC」の商品解説】

40年以上にわたり版を重ね,時代・社会の変貌に伴う食品衛生の動向に対応してきた好評テキストの改訂新版.コンパクトながら充実した解説で,栄養士・管理栄養士養成施設だけでなく食品の係る教育施設全般に対応.今改訂では,法規,統計データを最新のものに更新したほか,食品表示,食中毒事例,食品添加物などに関する記載を充実.【商品解説】

目次

  • 1章 健康と食品衛生
    • 1 食品衛生の概念
    • 2 食品衛生の定義
    • 3 食品の安全性確保の概要
  • 2章 食品衛生行政
    • 1 食品衛生行政の沿革
    • 2 行政システム
    • 3 対象と範囲
    • 4 食品衛生監視員と食品衛生管理者・食品衛生責任者
    • 5 食品衛生行政と食品等事業者

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