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- カテゴリ：一般
- 発売日：2020/05/18
- 出版社： パイインターナショナル
- サイズ：２６ｃｍ／１２７ｐ
- 利用対象：一般
- ISBN：978-4-7562-5346-0
読割 50
または紙の本
スパイスカレードリル ７つの技で完全マスター
著者 水野 仁輔 （著）
火、スパイス、玉ねぎ、油、水、塩、隠し味。７つの技を使いこなせるようになったら、カレーの味は格段においしくなる。カレー専門の出張料理人が、７つの技を磨く３２のレッスンを掲...
スパイスカレードリル ７つの技で完全マスター
7つの技で完全マスター スパイスカレードリル
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商品説明
火、スパイス、玉ねぎ、油、水、塩、隠し味。７つの技を使いこなせるようになったら、カレーの味は格段においしくなる。カレー専門の出張料理人が、７つの技を磨く３２のレッスンを掲載する。【「TRC MARC」の商品解説】
一生使えるテクニック満載！ 7つの技で、あなたのカレーが生まれ変わる！
なぜあのカレーはおいしいのか？ なぜこのカレーはイマイチなのか？ スパイスカレーのおいしさを握る7つの技＝「火・スパイス・玉ねぎ・油・水・塩・隠し味」をマスターできる32レシピを掲載。カレー作りで一生使える、技術とコツが身につく1冊です。【商品解説】
目次
- カレーの悩みは、テクニックで解決？ / たった15分で激うまカレーができる！ / チャレンジ！ 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの？ / 7テクニックの交友関係
- 【LESSON 1．火 理想的な火入れの“技”が身につくレッスン】
- 強火で炒め、弱火で煮込む：スタンダードチキンカレー / 煮立てて味にメリハリを生む：フィッシュカレー / 強火～中火～弱火で炒める：チックピーカレー / 火の通りにくい順に加える：ミックスベジタブルカレー / 弱火でふたをして圧力をかける：スライスビーフカレー
- 【LESSON 2．スパイス 香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン】
- 焙煎して香りを引き立てる：ビターポークカレー / マリネして風味をなじませる：マリネポークカレー / 水で溶いて香りをゆっくり引き出す：ウェットチキンカレー / ホールとペーストを合わせる：ペーストチキンカレー / 油で炒めて仕上げに加える：ポタージュビーンカレー
- 【LESSON 3．玉ねぎ 玉ねぎの甘味やうま味を活かす“技”が身につくレッスン】
- 蒸し煮にしてとろみをつける：ホワイトチキンカレー / 強火で水を加えて色づける：スピニッチカレー / 油で揚げてうま味を強める：マッシュルームカレー / 2通りの使い方で特徴を出す：オニオンチキンカレー
著者紹介
水野 仁輔
- 略歴
- 〈水野仁輔〉ＡＩＲ ＳＰＩＣＥ代表。カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。著書に「スパイスカレー事典」「幻の黒船カレーを追え」など。
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紙の本
カレー作りのコツ
2020/08/10 15:42
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：咲耶子 - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーつくりのコツとして7つの技をマスターできるレシピが載ってます。
手順は写真で載ってます。
火の強さは炎の数で写真と一緒に載ってるので分かりやすいです。
紙の本
スパイスカレー
2020/08/03 09:04
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：pope - この投稿者のレビュー一覧を見る
ネタばれあり。
スパイスカレーのレシピです。
工程が細かく写真で説明されておりわかりやすいです。
またどうしてこうなるのかという理論立ててあるので良いです。
紙の本
カレー
2020/06/10 16:05
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：マルタン - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーの作り方が工程の写真付きで分かりやすい。
目的別にレシピがあり、着眼点もすごいなと感じました。
電子書籍
スパイス
2023/10/30 16:57
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：hamu - この投稿者のレビュー一覧を見る
スパイスカレーを自宅でお店の味を楽しむことができる感じで、すごく食べてみたくなりました。材料も手に入りやすいものばかり。
電子書籍
スパイスカレー
2023/02/06 17:10
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ぽぽ - この投稿者のレビュー一覧を見る
食べやすいスパイスカレーでした。つくり方も丁寧に書かれているし、材料も普通に入手できるものばかりでした。
電子書籍
本格的
2022/10/16 17:02
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：ta - この投稿者のレビュー一覧を見る
お店の味みたいな本格的なスパイスカレーができました。細かく作り方やコツが書かれているので、わかりやすいです。
紙の本
カレー
2020/06/06 14:57
0人中、0人の方がこのレビューが役に立ったと投票しています。
投稿者：タタ - この投稿者のレビュー一覧を見る
カレーのランクを上げることができるし、他にも活用することができそうなスパイスの使い方も、学ぶことができました。
