世界の郷土料理事典 全世界各国・３００地域料理の作り方を通して知る歴史、文化、宗教の食規定 ３００ Ｒｅｃｉｐｅｓ

• ◇CHAPTER１　Asia　アジア
• キチュリ（インド）／グジャラティ・カディ（インド・グジャラート州）／ダルバート（ネパール）／カトレッツ（スリランカ）／ビリヤニ（パキスタン）／ショルシェ・マーチ（バングラデシュ）／エマ・ダツィ（ブータン）／ガルディヤ（モルディブ）／バイン・セオ（ベトナム・南部）／モヒンガー（ミャンマー）／ラープ（ラオス）／パッタイ（タイ）／アモック・トレイ（カンボジア）／ナシ・レマ（マレーシア）／アンブヤット（ブルネイ）／海南鶏飯（シンガポール）／アドボ（フィリピン）／サテ（インドネシア）／バター・ダーン（東ティモール）／ボーズ（モンゴル）／ソルパ（カザフスタン）／プロフ（ウズベキスタン）／ベシュバルマク（キルギス）／クルトッブ（タジキスタン）／ピシュメ（トルクメニスタン）／醋溜白菜（中国・山西省）／皮蛋痩肉粥（香港・中国特別行政区）／咖喱蟹（マカオ）／ラグマン（中国・新疆ウイグル自治区）／トゥクパ（チベット）／滷肉飯（台湾）／平壌冷麺（北朝鮮）／全州ビビンパ（韓国）／ 京手まり寿司（日本・京都）ほか…
• ◇CHAPTER２　Middle East　中東
• カブリ・パラウ（アフガニスタン）／フェセンジャン（イラン・ギーラーン州）／クク（イラン）／ラフマジュン（トルコ・東部アナトリア）／花嫁のスープ（トルコ・南東アナトリア）／タブーレ（シリア）／クッバ（イラク）／ファテット・フムス（レバノン）／マンサフ（ヨルダン）／ファラフェル（イスラエル）／カブサ（サウジアラビア）／マクブース・ルビヤン（バーレーン）／マクブース（クウェート）／サリード（アラブ首長国連邦）／サルタ（イエメン）／シュワ（オマーン）／ハリース（カタール）／マクルーバ（パレスチナ）ほか…
• ◇CHAPTER３　Europe　ヨーロッパ
• ブリヌイ（ロシア）／ピリピチ（ロシア・ウドムルト共和国）／チェブレキ（ロシア・タタールスタン共和国）／ペリメニ（ロシア・極東ロシア）／ハチャプリ（ジョージア）／トルマ（アルメニア）／ピティ（アゼルバイジャン）／マチャンカ（ベラルーシ）／ボルシチ（ウクライナ）／白いんげん豆のハーブスープ（モルドバ）／ママリーガ（ルーマニア）／プレスカビッツァ（セルビア）／カバルマ（ブルガリア）／ショプスカ・サラダ（ブルガリア・ショプルク地方）／タフチェ・グラフチェ（北マケドニア）／チェバプチチ（ボスニア・ヘルツェゴビナ）／ブロデット（モンテネグロ）／タブ・コシ（アルバニア）／ブレク（コソボ）／ビゴス（ポーランド）／ローストポークのクネードリーキ添え（チェコ）／ブランボラーク（チェコ・ボヘミア地方）／ブリンゾべー・ハルシュキ（スロバキア）／グヤーシュ（ハンガリー）／ウィンナー・シュニッツェル（オーストリア）／ユハ・オド・ブルガーニヤ（クロアチア）／ザウアーブラーテン（ドイツ）／フォンデュ（スイス）／カスクノーフル（リヒテンシュタイン）／プロックフィスキル（アイスランド）／グラブラックス（ノルウェー）／ショットブラール（スウェーデン）／カレリアン・ピーラッカ（フィンランド）／キルボイレイブ（エストニア）／赤えんどう豆とベーコン（ラトビア）／ツェペリナイ（リトアニア）／ステクト・フレスク（デンマーク）／スッペ・フラ・クラクスビーク（フェロー諸島）／ムール＆フリット（ベルギー）／パネクック（オランダ）／フラムクーヘ（フランス・アルザス地方）／ガレット・ブルトンヌ（フランス・ブルターニュ地方）／ブイヤベース（フランス・プロバンス=アルプ=コート・ダジュール地方）／バルバジュアン（モナコ）／ジュッド・マット・ガーデボウネン（ルクセンブルク）／カウル（イギリス・ウェールズ）／ソーダ・ファール（イギリス・北アイルランド）／スパナコピタ（ギリシャ）／ダコス（ギリシャ・クレタ島）／アフェリア（キプロス）／ピッツァ・マルゲリータ（イタリア）／バーニャ・カウダ（イタリア・ピエモンテ州）／カラバッチャ（イタリア・トスカーナ州フィレンツェ）／サルティンボッカ（イタリア・ラツィオ州ローマ）／ホスチア（バチカン市国）／ピアディーナ（サンマリノ）／パスティッツィ（マルタ）／アイドビィ・ジガンツィ（スロベニア）／トリンチャット（アンドラ）／フィデウア（スペイン・カタルーニャ州）／マルミタコ（スペイン・バスク地方）／ガスパチョ（スペイン・アンダルシア地方）／パスティシュ・デ・バカリャウ（ポルトガル）／カタプラーナ（ポルトガル・アルガルベ地方）ほか…
• ◇CHAPTER４　Africa　アフリカ

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青木ゆり子

略歴

〈青木ゆり子〉各国・郷土料理研究家。調理師のためのハラール研修有識者会議委員（厚生労働省国庫補助事業）、全日本司厨士協会会員。世界の料理総合情報サイト『ｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ』を設立。