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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2020/08/20
  • 出版社: 池田書店
  • サイズ:21cm/175p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-262-13053-8

紙の本

麴のレシピ 発酵の力でおいしい毎日新刊

著者 おのみさ (著)

麴は日本の食文化をかたちづくり、日本人の健康を支えてきた。麴と塩でつくった塩麴、麴と米でつくった甘酒、しょうゆ麴、味噌、酒造りの際の副産物である酒粕を使った料理を紹介。〔...

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麴のレシピ 発酵の力でおいしい毎日

税込 1,540 14pt

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商品説明

麴は日本の食文化をかたちづくり、日本人の健康を支えてきた。麴と塩でつくった塩麴、麴と米でつくった甘酒、しょうゆ麴、味噌、酒造りの際の副産物である酒粕を使った料理を紹介。〔「麴のレシピ」(2010年刊)と「毎日がたのしくなる塩麴のおかず」(2011年刊)と「麴のおつまみ」(2012年刊)に新しいレシピや情報を加えて再編集〕【「TRC MARC」の商品解説】

「麹を好きになったら、いいことしかありません」。
そう断言するのは、麹料理研究家のおのみささん。

本書では塩麹をメインに、甘酒、しょうゆ麹、みそなどの作り方とレシピ
をひとつひとつ丁寧に紹介しています。どのお料理もシンプル
でいて、食材の味が引き立っていて、うまみがたっぷり。
きっと毎日麹料理が食べたくなりますよ。【商品解説】

目次

  • 1章
  • 麹のいろは
  • 2章
  • 塩麹のレシピ
  • 3章
  • 甘酒・しょうゆ麹、味噌・酒粕のレシピ

著者紹介

おのみさ

略歴
〈おのみさ〉1968年東京生まれ。イラストレーター、麴料理研究家。

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