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- カテゴリ:一般
- 発売日:2021/02/15
- 出版社: 山と溪谷社
- サイズ:19cm/239p
- 利用対象:一般
- ISBN:978-4-635-58044-1
読割 50
紙の本
かぐわしき植物たちの秘密 香りとヒトの科学
便秘がちな人に役立つスズランの香り、官能を刺激するイランイランの香り、消化を助けるサンショウの香り…。ハーブや野菜、果物、野草など、身近な植物63種のさまざまな働きを、エ...
かぐわしき植物たちの秘密 香りとヒトの科学
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商品説明
便秘がちな人に役立つスズランの香り、官能を刺激するイランイランの香り、消化を助けるサンショウの香り…。ハーブや野菜、果物、野草など、身近な植物63種のさまざまな働きを、エビデンスを交えて楽しく解説する。【「TRC MARC」の商品解説】
著者紹介
田中 修
- 略歴
- 〈田中修〉1947年京都府生まれ。京都大学農学部博士課程修了。甲南大学特別客員教授・名誉教授。
〈丹治邦和〉1969年京都府生まれ。弘前大学大学院医学研究科脳神経病理学講座助教。
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紙の本
植物自身での機能より人間の利用する機能の話。
2021/11/19 11:13
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投稿者:銀の皿 - この投稿者のレビュー一覧を見る
植物たちの香りがどのような機能を持っているのか。タイトルからは香りを出す植物自身に対する役割の説明のようにも思えたが、主に「人間に対する効果」についてが記載されていた。最初の方の章は「若返りとダイエット」とか「色香で惑わす」とか少し怪しげなタイトルにも読めるが、鎮静効果や抗菌作用なども出てくる。最後に参考文献も掲載されているが、本文だけ読んでいると健康食品の宣伝文句に近く聞こえてしまうのがちょっと残念。
「残念」と書いたので:
第七章は「ざんねんな香りに秘められた真実」である。こちらの期待で判断するから「残念」に思えるだけで、植物自身には「ざんねんどころか」ではないだろうか。このあたりからも本書は「人間がどう利用できるか」の視点であることがわかると思う。
個人的にはもう少し「人間も利用したりしているが、植物自身についてはどうなのか」の話が読みたかったので「残念」なので一寸評価を下げた。
こうやっていくつも並べて成分が表記されると、基本成分・主要成分はかなり共通している部分があるようだ。実際には配合比とか微量成分が重要なのだろう。まだまだ分からないことも多そうだ。例えば鼻からの香りと口から味とともに感じる香りの関係とか。本書でも味の話も時々入ってくるので区別が難しい。