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商品説明
「激辛中華の伝道師」による四川料理のレシピ本。四川麻婆豆腐、辛くてシビれる黒チャーハン、大海老のチリソース炒め、茄子のスパイシー煮込み、サンラータンメンなどを収録する。『メシ通』掲載を加筆・修正。【「TRC MARC」の商品解説】
食のウェブマガジン「メシ通」で年間ランキング1位に輝いた人気シェフ、人長良次氏による四川料理のレシピ本が登場！本書では、本格的ながらも家庭のキッチンで作れる方法を紹介。また人長シェフのポイントを明確に押さえたレシピに脳も舌もシビれます！！
★本書で紹介する料理★
「麻」の章：川麻婆豆腐/四川火锅/水煮牛肉/沸騰魚/黒炒饭 「辣」の章：辣子鶏/千烧大虾仁/口水鸡/雲白肉/麻婆春雨 「熱菜」の章：回鍋肉/青椒肉絲/宮保鶏丁/韭菜炒蛋/魚香茄子/干煸四季豆 「小吃」の章：什锦炒饭/饺子/烧卖/酸辣湯麺/肉味噌乌冬面/担担面、、、
作っておきたいストック食材：肉味噌・ラー油など【商品解説】
著者紹介
人長 良次
- 略歴
- 〈人長良次〉１９８３年生まれ。神奈川県出身。私立駒場学園卒業。四川料理レストラン「リバヨンアタック」の料理長。
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