世界史を変えた植物 （ＰＨＰ文庫）

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「人の歴史は、植物の歴史だ！」という主張がババーンと頭の中を支配するような、とても面白くて興味深い本でした！

イネ、コムギ、ワタ、辺りの歴史は色々な人が知っていると思うのですが、実はジャガイモの普及に関わったのが、あの「パンがないならケーキを食べれば良いじゃない」で有名なマリー・アントワネットだった！？(そしてこの言葉も本当は彼女の言葉ではなく、歴史的勝者によって後付けされたものだった！？)といった仰天ものの歴史が、本書の中で語られています。

とても面白くてサクサク読み進められる良著なので、是非どうぞ！！

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久しぶりに前のめりになって読めた本だった。

植物が人間の歴史や、変革を引き起こしているというのがわかる本。

僕はコムギが世界で1番量が多いと思っていたが、トウモロコシと聞いて驚いた。食用以外にもさまざまなものに使われているから。

他にも、野菜や果物が日本や世界の経済にとてつもない影響を及ぼしたことがわかる本です。

内容をしっかり頭に入れたいからもう一周読もうと思う。それくらい面白い本です。

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この本は世界史を植物という観点から見た本です。歴史には必ず戦争がつきものですが、以前は戦争というものは、イデオロギー等から生じるものだと思っておりましたが、人間が食べるもの（植物）に関するものが原因となっているのは興味深い観点です。

実際に人間が口にする、小麦・米・胡椒・ジャガイモ・茶等だけでなく、人間が身につけるもの（綿、絹等）も植物であると考えると、人間は植物に依存して生きてきたのだなと改めて実感しました。

これからも様々な切り口で歴史を俯瞰していくことは楽しいことだと思いました。

以下は気になったポイントです。

・イネ科の食物がケイ素を体内に蓄えるようになったのは、６００万年前ほど前のことであると考えられている、これは動物にとっては劇的な大事件であり、この進化によってエサを食べることのできなくなった草食動物の多くが絶滅したと考えられている。（p２３）イネ科植物の葉は固く消化しにくい上に栄養分も少ないという、動物のエサとして適さないように進化した（l２５）

・小麦の祖選手と呼ばれるのが「ヒトツブ小麦」という植物である、私たちの歴史で最も偉大な発見をした、それが種子が落ちない突然変異を起こした株の発見である、種子が熟しても地面に落ちないと自然界で植物は子孫を起こすことができない致命的な欠陥であるが、人類にとっては異なった。種子がそのまま残っていれば収穫して食糧にすることができた。これは食糧を安定に確保することができることを意味して、これこそが農業の始まりであった（p３０）

・多くの植物が種子の中に炭水化物だけでなく、タンパク質や脂質を含んでいるが、イネ科植物の種子はほとんどが炭水化物である。タンパク質や脂質を種子に持たせるためには、エネルギーを必要とするので親の植物に余裕がないとダメである。厳しい草原に生きるイネ科植物にそんな余裕はない、そのため光合成で得ることができる炭水化物をそのまま種子に蓄え、芽生えは炭水化物をそのままエネルギー源として成長するというシンプルなライフスタイルを作り上げた（p３５）

・胃袋に入る量には限界があるが、農業によって得られる富には歯止めがない、農業をすればするほど人々は富を得て力を蓄えていった、農業は過酷な労働を必要とするが一度農業を知ってしまった人類に、農業をやめてのんびり暮らすという選択肢はない。こうして農業の魅力によって人類は人類となっていった（p３８）

・縄文時代中期の１００キロ平方メートルあたりの人口密度は、西日本では１０人未満であったのに対して、東日本ではその数十倍(100-300人）であったと推計されている。豊かな落葉樹林が広がる東日本は、大勢の人口を養うのに十分な食糧があった。人口を支える食料が不足する西日本では稲作は急速に広まったが、十分な食料がある地域では労働を伴う農業は受け入れられなかった（p４４）終了を多くできないヨーロッパでは、広い面積で農業を行うしかなかった、日本の田んぼは、手をかければかけるほど収量が多くなる、やみくもに面積を広げるよりも、手をかけて稲作が行われた（p６２）

・１７世紀の江戸時代の日本では、コメの場合、種子の量に対して、20-30倍もの収量があり、イネは極めて生産効率が良い作物であった。今では110-140倍もの収量があるのに対して、小麦は２０倍前後である。さらにコメは栄養価に優れている、炭水化物だけでなく良質のタンパク質、ミネラル、ビタミンも豊富で栄養バランスも優れている。唯一足りないのは、アミノ酸のリジン、そのリジンを豊富に含んでいるのが大豆である。そのため、米と大豆を組み合わせることで完全栄養食になる。ご飯と味噌汁は栄養学的に理にかなっている。小麦の場合は小麦だけではタンパク質が不足するので、肉類を食べる必要がある（p４９）

・コメ本位制の良い面がある、自然災害や飢饉が起きる江戸時代において、経済活動があまりにも貨幣や金に重きを置いてしまうと、お金はあっても人々が飢えてしまうことも起こり得る。一方コメが経済の中心であれば、諸藩は経済を活性化させるために食糧増産に取り組むことになる。しかし次々に田んぼを作っていくことは、無制限に貨幣を印刷しているのと同じことで、新田開発によりコメが大量に生産させることにより、やがてコメ本位制の経済は不安定になっていく（p５９）

・ポルトガルに大航海時代の先を越されていたライバル国のスペインは、ポルトガルの東回り航路に対抗して、西廻り航路を目指すコロンブスを援助した（p６８）コロンブスが新大陸に到達した２年後の1494年にカトリック教皇によってスペインとポルトガルの間で交わされたのが、トルデシリャス条約である。西経46度37分の東側で発見された土地は全てポルトガル、西側はスペインが領有することになった。こうしてアフリカはポルトガル、アメリカはスペインを手に入れることになる。しかし他のヨーロッパの国からすると面白くない裁定であり、オランダやイギリスがカトリックから離れてしまうきっかけにもなった事柄である（p６９）

・スペインによる貿易制限を受けていたオランダは、頼みの綱のポルトガルがスペインに併合されると香辛料の入手が困難になった、そのため独自に香辛料を入手する必要があった、複数の商社が競い合って胡椒を入手しようとしたため現地での胡椒の価格が高騰した、オランダ国内では競い合って売ったので価格は下落した。そのため、オランダは複数の商社をまとめて大規模な会社を作り、貿易の権限を独占させた、それが東インド会社である（p７３）

・人間の味覚は生きていく上で必要な情報を得るためのもの、苦味は毒を識別する、酸味は腐ったものを識別する。甘味は人間が進化する前のサルがエサとしていた果実の熟度を識別するためのものである、ところが舌には辛味を感じる部分はない。唐辛子の辛さ（カプサイシン）は、舌を強く刺激し、それが痛覚となっている、辛さは「痛さ」である。唐辛子を食べると食欲が増進するのは、痛みの元となる唐辛子を早く分解・消化しようと胃腸を活性化させるためである。さらにエンドルフィン＝脳内モルヒネも分泌して、疲労や痛みを和らげる役割を果たし、結果的に陶酔感を覚えて忘れられない快楽を感じてします（p８８）

・日本の食卓では、アジア・アフリカと異なり、それほど唐辛子が広まらなかった。日本には食材の鮮度を重視し、素材の味をいかに引き出すかとい��独特の食文化がある。そのため、辛味一辺倒で食材の味がわからなくなる唐辛子はあまり必要とされなかった（p９３）

・牛はジャガイモを食べることができないが、豚はジャガイモをエサとする。こうして豚のベーコンやハム、ソーセージもまたジャガイモとともにドイツの食卓を彩っていく。そしてジャガイモはそれまで穀物を食べていたヨーロッパに肉食を広めていく要因にもなっていく（p１０７）ジャガイモが食糧になったことで、それまで人間が食べていた大麦やライ麦などの麦類を牛のエサにすることができ、冬の間も新鮮な豚肉・牛肉が食べれるようになった（p１１２）

・パンがなければお菓子を食べればいいじゃない、というマリーアントワネットの言葉も、実際にはルイ１６世の叔母である、ヴィクトワール内親王の言葉とされている。しかも正確には「ブリオッシュを食べればいい」であり、現在では高級なパンであるブリオッシュも、当時はパンの半分の価格の食べ物だっとされている。マリーアントワネットは、国民を飢饉から救うために、ジャガイモの普及に尽力した人物であったことは明らかである（p１０９）

・ジャガイモが航海食として用いられると、壊血病（ビタミンC不足による）は少なくなった。ジャガイモはビタミンCを豊富に含むため壊血病を防ぐことができる。しかもジャガイモは貯蔵性に優れている（p１１３）ジャガイモは味が淡白だが肉の旨味と合わせると美味しくなる、日本でジャガイモが普及するのは明治になって肉食が行われてから以降のことである（p１１５）

・中央構造線沿いは磁場が少なくパワースポットも分布している、九州の阿蘇山、宇佐神宮、天岩戸神社、四国の石鎚山、近畿南部の高野山、伊勢神宮、中部地方の豊川稲荷、秋葉神社、諏訪大社、関東の鹿島神宮など、この地域にそって栽培地域が分布している（p１１６）

・インドではカレーはとろみがなくスープ状である、しかしイギリス海軍では船の揺れに対応するためにカレーにとろみをつけるようになったと言われている（p１２２）

・グリーンの野菜サラダも赤いトマトを彩りとして添えると急に美味しそうに見える、人間は赤い色を見ると副交感神経が刺激されて、食欲が湧いてくる（p１２９）りんごの色は赤紫である、紫色のアントシアニンと、橙色のカロチノイドの２つの色素を巧みに組み合わせて赤い色を出している。これに対してトマトは、リコピンという真っ赤な色素を持っている（p１３０）

・世界で最も多く栽培されている作物は、トウモロコシ、ついで小麦、イネである、4位がジャガイモ、５位が大豆であり、それについで生産されているのがトマトである（p１３４）

・１９世紀のアメリカでの裁判では、植物学者はトマトは果実であると主張したが、連邦最高裁判所では「トマトはデザートでなく、野菜である」という判決が出た。植物学的には果実だが、法律的には野菜だと判断された。当時のアメリカでは野菜には関税がかけられていたが、果実は無税であった。そのため税金を徴収する役人は野菜であると主張し、輸入業者は果実であると主張した。日本語の果実は「木の物」という言葉に由来するので、果実は木になる実である。トマトはりんごや柿のように木にな���ことはないので、果実ではない。日本の農林水産省では、木本性の食物を果実、草本性の植物を野菜という、トマトは草本性の植物なので、日本では野菜に分類されている、従ってフルーツとして食べられる、イチゴ・メロンも日本では野菜である（p１３８）

・アメリカで南北戦争が始まると、北軍は南部の経済的拠り所を抑えようと綿の港からの輸出を封鎖したが、意外にも南軍も綿の輸出を制限するようになった。綿が輸出されなければイギリスが困る、そうしてイギリスに援助してもらおうと画策した。それを阻止したかったリンカーンは、奴隷解放宣言を出した、こうして戦争の目的が奴隷解放であることを内外にアピールしてイギリスがアメリカ南部を支援することを難しくさせた。こうした戦略も功を奏して、北軍の勝利で終わりを告げた（p１４８）

・明の初代皇帝、洪武帝は貴族や富裕層の飲み物であった茶を庶民に広めるために、手間をかけて固形に固めることを禁止し、茶葉で簡単に飲むことができる「散茶」を広めた。そのため中国では抹茶は廃れてしまった、抹茶は日本に渡って生きながらえた、抹茶は日本のわび・さびと結びついて茶道という独特の進化をとげた（p１５６）

・収穫した葉を寝かせておくと酸化酵素の働きで酸化する、こうして赤黒く色づいた葉から得られたのが紅茶である、一方、すぐに加熱して酸化酵素の働きを不活性化させると変色することなく緑色が保たれる、こうした加熱した葉から作られるのが緑茶である、中国からヨーロッパまでの海路を運ぶために痛みにくい紅茶が出荷されるようになった（p１３７）

・イギリスでは街のコーヒーハウスは男性達の社交の場であった、そのためティーパーティはコーヒーハウスにいくことのできない女性達の間で広まっていった、やがてコーヒーハウスの代わりに女性達のためのティーガーデンが作られていく。すると男女の出会いを求めて男性達もティーガーデンに行くようになり、コーヒーハウスは次第に廃れていった（p１５９）

・イギリスでは赤痢菌など水が媒介する病気の心配があったので、農業労働者達は水の代わりにビールなどのアルコール類を飲んでいた。しかし工場で働く労働者達は、ほろ酔いで働くわけにはいかない。茶は抗菌成分を含むので十分に沸騰していない水で淹れても病気の蔓延を防ぐことができる。しかも眠気を覚まして頭をスッキリさせてくれる、労働効率を上げる最適な飲み物であった（p１６０）

・イギリスへの反発（ボストン茶会事件、独立戦争）から、アメリカの人々は紅茶の代わりにコーヒーを飲むようになる。これが紅茶の味に似せて、浅く焙煎したアメリカンコーヒーである、日本でアメリカンコーヒーというと薄いコーヒーを意味することが多いが、実際には焙煎の浅いコーヒーである（p１６２）

・イギリスの産業革命によって大量に工場生産された安価な綿織物は国内では消費できずに植民地であったインドに輸出され、ついには伝統的な織物業を壊滅させてしまう。主産業が壊滅したインドで麻薬の原料となるケシを栽培し、そこから作りだした麻薬のアヘンを清国商人に打った、こうしてイギリスはインドで生産したアヘンを清国に売り、自国で生産した綿製品をインドに売ることで���茶の購入で流出した銀を回収するという三角貿易を作り出した（p１６４）

・アッサム種が育つ熱帯では病害虫が多いので、抗菌作用のあるカフェインの含有量が多い。緑茶はアミノ酸の旨味を楽しむ飲み物であるが、紅茶はカフェインの苦味を楽しむ物であり、アッサム種は紅茶に向いている、イギリスはこうして中国に頼らずに紅茶を持久することに成功し、インドは世界一の紅茶の生産地になって経済を復興させていった（p１６８）

・コーヒー豆を輸出するということは、植物の種子を手渡しているのと同じである、輸出先でコーヒーを栽培されてしまったらコーヒーを輸出できなくなるので、オスマン帝国ではコーヒー栽培を独占するためにコーヒー豆の目が出ないように煎ってから輸出をしていた。（p１７８）

・イギリスのコーピーハウスが男性の社交の場だったのに対して、フランスのこーぴーハウスは男女ともに集まることのできる場所であった。時間的な制約もなく、肩書きも関係なく自由な討論が行われた、そんなコーヒーハウスでフランスの思想家たちは、理性による思考を重んじる啓蒙思想を語り、科学者達は科学的で合理的な施行を語った（p１８４）

・日本人が飲んできた番茶に含まれるカフェインの量は、一杯当たり１０ミリグラム、高級な煎茶は２０ミリグラム、コーヒーは６０ミリグラム、日本に伝えられた茶は、もともと寒さに強くカフェイン量の少ない中国種である。カフェインの苦味よりもカテキンの渋味が際立つ、そのためカテキンの渋みを抑えて、日本人の好きな新鮮な青臭い香りや、旨味を引き立たせた日本茶が作られてきた、そのため私たちが飲むお茶に含まれるカフェインの量も抑えられてきた（p１９２）

・サトウキビ栽培の重労働には奴隷が使われたが、消耗品に過ぎなかった、短期間・重労働をさせて使い物にならなくなってもアフリカから次々に補充の奴隷達が運ばれ（三角貿易）サトウキビ栽培だけでなく、綿花栽培にも応用されていった。１４５１年から奴隷制が廃止される１８６５年まで９４０万にものぼるアフリカの人々が奴隷としてアメリカに運び込まれた（p２０４）

・大豆などのマメ科の植物は、窒素固定という特殊な能力によって空気中の窒素を取り込むことができる。そのため窒素分の少ない土地でも育つことができる、しかし種子から種子から芽を出すときにはまだ窒素固定できない、そんため窒素を固定するまでの間、種子の中にあらかじめ窒素分であるタンパク質を蓄えている（p２１５）

・とうもろこしのデンプンからは「果糖ブドウ糖液糖」という甘味料が作られ、さまざまな食品に入っている（p２５４）

・万葉集の頃、花といえばウメであったが、平安時代になって遣唐使が廃止されると人々は日本の文化に芽を向けるようになり、サクラを歌で読むようになり、古今和歌集（９０５年）ではサクラを詠むことが多くなった（p２６０）

2022年3月13日作成

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内容は興味深いものだったが、繰り返しの内容が多い。通読よりは気になるトピックを選んで読むのがよさそう。

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切っても切れない植物と人類の関係について。
人は特定の植物を求めて海を渡り、新大陸を見つけ、ついには近代社会が発展していったのだ、と理解することができます。
特定の植物を巡って戦争が起こったり、法整備がされたり、はたまた思想が磨かれたり。
植物を通じてよくも悪くも世界が繋がっていき、私たちが生きる現代文明が作られたのだと思います。
実はあの植物が…！？という驚きと発見に満ち溢れているので、どの章から読んでも楽しめます！

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米や茶、大豆など植物ごとに章として取り上げ世界史のなかでの役割を解説していく本。
植物に絞ってその歴史を解説してくれるため、前提知識を持たなくても読みやすい本だと思う。
裏を返すと、ある程度知っている場合、角度を変えて似た内容を何度も読むこととなってはしまう。
銃・病原菌・鉄でだいたい読んだ内容という部分もあった。
史実を述べてるから当たり前ではあるが。

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へぇー！となると話ばかりでとても勉強になったし面白かった！
じゃがいもが裁判にかけられて火炙りの刑に処される話はクスッと笑ってしまった笑

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人類史に大きく関わった植物にスポットを当てた話。ライトで読みやすい。
・小麦による人間を利用した生息
・チューリップによる世界初のバブル
・サトウがもたらしたプランテーションと奴隷
・悪魔の植物多すぎ

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まだよく読んでないのでわからないけど、胡椒や香辛料が発見された地では、それらは、料理に使われていたのだろうか?そりゃあ使われていたから発見されてヨーロッパに伝わったんだろうと思うけど、いや元々ヨーロッパにもあったのだけど、そう量がとれなかったのか、いずれにせよ現地ではなんの肉や魚に振りかけて食べていたのかに想像がおよぶのである。そういうルポルタージュみたいにしたらもっと面白い本になったにちがいないだろうけど、まあ主旨ってものがあるだろうから┉

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この変化に対応して劇的な変貌を遂げたのが「草」である。
⇒
変化に対してすぐ動けるのは体が小さい方。
体が小さい特徴を活かさないとダメだね


イネ科植物の葉は固くて食べにくいだけでなく、苦労して食べても、ほとんど栄養がない。そのため、葉を食べることは無駄なのである。イネ科植物は、食べられないようにするために、葉の栄養分をなくしているのである。
⇒
相手のメリットを無くすことで身を守る。
戦でいうと、自分たちの食糧や資産を全部なくして攻めるメリットを無くすみたいな。
敵からの攻撃を守る時につかえる。


保存できるものだから、たくさん持っていても困るものではない。 　保存できるということは、分け与えることもできる。つまり、種子は単なる食糧に留まらない。それは財産であり、分配できる富でもある。 　そして富が生まれたのである。
⇒
農業の前は、狩猟の時代だったから
保存することができなかった。
腐ってしまう前にみんなに分け与えたりして、平等だった。
しかし、保存できる農業によって自分で持っておいて分け与えたりすることができるようになった。
これが富の誕生。
お金の特徴として、
①保管できるもの②みんなが価値を信じる
という点があり、価値を信じる部分も食糧だから当たり前に信じられてる


自然に恵まれた豊かな地域と、自然に恵まれない地域とでは、どちらで農業が発達するだろう。 　恵まれた地域の方が、農業は発達しやすいように思うかも知れないが、そうではない。 　農業は安定した食糧と引き換えに、重労働を必要とする。農業をしなくても十分に食糧が得られるのであれば、農業をしない方が良いに決まっているのだ。
⇒
人の成長と同じ！
逆境がないと進化しないんだよね。
現状維持になってしまう。
逆境をつくる方法は
フルパワーって本に記載されてる
人に宣言したり、退路を絶ったり


つまり、カプサイシンによる痛覚の刺激を受けた脳は、体が苦痛を感じて正常な状態にないと判断し、痛みを和らげるためにエンドルフィンを分泌するのである。そして結果的に私たちは陶酔感を覚え、忘れられない快楽を感じてしまう。
⇒
辛いのにハマるのはこれが理由だったのか！
脳が攻撃されたと勘違いしてエンドルフィン(脳内麻薬)を分泌しちゃってハマる


ジャガイモによって安定した長い航海が可能になったのである。
⇒
ジャガイモによって
①ヨーロッパが肉食になった
→保管できることにより家畜たちのエサになるから
②長距離移動できる
→保管できて栄養が高いから
１つのモノが誕生したときに、
それを使う人たちを考える。
そうなるとどうなるか未来を考える


砂糖が手に入りやすくなると、甘いお菓子やデザートが考案された。そして甘いスイーツは、カフェインを含む苦味のある飲み物をより魅力的なものにしていった。こうして、砂糖は贅沢品から必需品へと変わっていき、人々は大量の砂糖を求めるようになるのである。
⇒
砂糖と苦味のあるコーヒーの関係がおもろい。
最初はコーヒーの弱点を克服するために、
砂糖が使われてたけど
砂糖が大量に生まれて、砂糖のお菓子ができたから苦味が欲しがられたっていう話
今売りたいモノがあるなら、
反対のモノに特化した商品を売る。
そうすると、自分たちの商品が悩みを解決するようになる。
悩みを生み出すことが大切


人間が植物を自在に改良しているのではなく、植物が人間に気に入るように自在に変化しているだけかも知れない
⇒
食べやすい形になる
→動物に食べられて運ばれる
→種子を広範囲に広げられる
影響力を広めたいときは
自分で動くわけではなくて、
広範囲を動いてるものに運んでもらう・乗っかることを考えるのが大切。

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コムギ、イネ、トウモロコシ、ジャガイモなど、今当たり前にある植物と人類の歴史の関わりを、物語風に書いた本。世界史だけでなく食文化や栄養学にもつながるところもあり、読み応えがある。背景知識がなくとも十分楽しめた。

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面白かった！特にトウモロコシについての頁が興味深かった。
稲垣さんの文章は読みやすくて「次は？」と気になって読んでしまう。