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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2021/08/04
  • 出版社: 新潟日報事業社
  • サイズ:21cm/111p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-86132-778-0

紙の本

糀入門 女将が伝える糀生活

著者 山崎 京子 (著),重松 亨 (監修)

楽しくはじめられる発酵食「糀」の入門書。明治元年創業「山崎糀屋」の女将が、糀の基本から期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピまで紹介。美容や健康といったトピック...

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糀入門 女将が伝える糀生活

税込 1,430 13pt

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商品説明

楽しくはじめられる発酵食「糀」の入門書。明治元年創業「山崎糀屋」の女将が、糀の基本から期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピまで紹介。美容や健康といったトピック満載に、その魅力や活用法を伝える。【「TRC MARC」の商品解説】

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。【商品解説】

著者紹介

山崎 京子

略歴
〈山崎京子〉明治元年創業山崎糀屋6代目。

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