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  • カテゴリ:一般
  • 発売日:2021/12/15
  • 出版社: 弦書房
  • サイズ:21cm/196p
  • 利用対象:一般
  • ISBN:978-4-86329-234-5

紙の本

魚はわが師匠 釣り師の料理ノート

著者 富松 由紀 (著)

釣り師でありフリーライターであり、料理の考案も得意とする著者が、家庭でもできる魚料理72品を紹介する。豊富な取材活動に基づき日々想うこと書き綴ったエッセイも掲載。『毎日新...

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魚はわが師匠 釣り師の料理ノート

税込 1,980 18pt

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商品説明

釣り師でありフリーライターであり、料理の考案も得意とする著者が、家庭でもできる魚料理72品を紹介する。豊富な取材活動に基づき日々想うこと書き綴ったエッセイも掲載。『毎日新聞』『西日本文化』連載を単行本化。【「TRC MARC」の商品解説】

著者は釣行歴30年余、多方面で活躍する女性フリーライター。「魚を釣ると、レシピが浮かんできます」と料理考案の仕事にも携わる。この本では、おりおりの魚介料理をノートのように記録。町の魚屋さんが減り、魚のことを教えてくれる人が少なくなった現代の食卓に、一品でも多く魚料理を提案する。豊富な取材経験に基づく知識で、時事、その魚にまつわること、調理手法にまつわることなどをしたためたエッセイも充実した一冊。◆魚料理72品のレシピと、カラー写真58点を掲載。37種の魚介類を使用。【商品解説】

目次

  • 1章 群れて生まれる力  アジのごまだし/イワシの梅うめ揚げ/サバの船場汁/イサキのふわふわ揚げ
  • 2章 上昇志向は魚にも?  蒸しブリのネギポン酢/スズキの揚げマリネ
  • 3章 ときには飛んだり、潜ったり  タイだしのおから/トビウオの洋風たたき/韓国風煮フグ
  • 4章 長いものに巻かれても  ハモの竜田揚げ/タチウオのカポナータ添え
  • 5章 母なる川を目指すこと  アユのとも焼き/サケバーグ
  • 6章 足に自信あり  エビのいがぐり揚げ/揚げ大根の海老あんかけ/漁師のショートパスタ
  • 7章 身を守る者たち  アサリの台湾風/カキの南蛮漬け
  • 8章 晴れても降っても釣り三昧  カンパチの和風カルパッチョ/コノシロのカレー南蛮、他全72品

著者紹介

富松 由紀

略歴
〈富松由紀〉1954年福岡県生まれ。福岡女子大学卒業。フリーライター。レシピ考案や撮影コーディネートの仕事も行う。著書に「う・う」など。

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