旅館おかみの誕生

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はじめに――なぜ、「旅館のおかみ」なのか

序 章　旅館営業の歴史と「おかみ」
法制度と統計資料にみる歴史／家族従業者としての「おかみ」／本書の構成

第1章　「おかみ」前史
「女将」の成立／「おかみ」のはじまり／イメージの胚胎

第2章　「おかみ」の誕生
運営責任者の役割／もてなしの演出／「佳人」と「おかみ」

第3章　「おかみ」イメージのゆくえ
「おかみ」をやめた女性たち／多様化する旅館と働き方／経営者としての「おかみ」

第4章　イメージと現場の相克
しかけられたイメージ／イメージへの接近／運営責任者としての「おかみ」

第5章　旅館の女主人から「おかみ」へ
O市A地区の旅館営業／旅館業における女主人／組織化と経営業務の導入／「おかみ」の仕事

第6章　「おかみ」の選択と創造
I市B地区の旅館営業／旅館業務／家族・地域における労働や務め／創られる「おかみ」

終 章　 「旅館おかみ」とは
まとめ／小経営世帯としての旅館業と「おかみ」／企業経営体としての旅館業と「おかみ」／創られる「おかみ」

おわりに――おかみのこれから

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旅館と聞いて浮かんでくるのは「女将」だ。





そんな「女将」像が一般に定着したのは、昭和50年代だったと知って驚いた。





今まで顧みられることのなかった歴史をたどることのできる貴重な資料だ。





一般の人々が求めるおかみ像は次の3点だ。采配する芯の強さ、意志の強さを持つ女性、細やかな配慮をする女性、日本の伝統文化に素養のある女性だった。





しかし、昭和後期から平成にかけて、おかみの中で、従来のイメージから脱却する主に営業活動を中心にする人が出てきた。嫁ぐ前、自分の実家や婚家先以外で就業経験があり、違いを意識していることが関係している。





おわりで著者が述べているが、コロナ禍で「ソーシャルディスタンス」で、従来のサービスをどうするのか。おかみが果たしていた気づかいやおもてなしをする状態から、安心と安全、徹底した感染症対策を保証する役割へと転換する可能性をはらんでいると指摘している。





そういえば個人的に旅館は、修学良好でしか利用したことがない。その理由は、部屋にあいさつに来たり、布団を用意してもらったりするよりも、ホテルに泊まる方が気楽だから。それに共同浴場よりも部屋にユニットバスがついている方が気楽だからなあ。

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序章　旅館営業の歴史と「おかみ」
第１章　「おかみ」前史
第２章　「おかみ」の誕生
第３章　「おかみ」イメージのゆくえ
第４章　イメージと現場の相克―小括として
第５章　旅館の女主人から「おかみ」へ
第６章　「おかみ」の選択と創造
終章　「旅館おかみ」とは―企業体として、家族として