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- カテゴリ：大学生・院生
- 発売日：2023/04/25
- 出版社： 建帛社
- サイズ：２１ｃｍ／２３５ｐ
- 利用対象：大学生・院生
- ISBN：978-4-7679-0739-0
紙の本
食品学実験書 新版３訂
著者 青柳 康夫 （編著）,青木 隆子 （共著）,石井 裕子 （共著）,春日 敦子 （共著）,佐々木 弘子 （共著）,藤原 しのぶ （共著）
食品学関係の化学実験を行うのに必要な試薬の調製法や機器分析、食品成分の性質と変化、「日本食品標準成分表」策定に用いられている分析法などについて解説。食品表示法、「日本食品...
食品学実験書 新版３訂
税込
2,860
円
26pt
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商品説明
食品学関係の化学実験を行うのに必要な試薬の調製法や機器分析、食品成分の性質と変化、「日本食品標準成分表」策定に用いられている分析法などについて解説。食品表示法、「日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）」に対応。【「TRC MARC」の商品解説】
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」エネルギー値計算法の改訂に伴い，関連記述の修正・追記に加え，炭水化物の分析法を追加。【商品解説】
目次
- 第１章 基礎実験
- １．実験を始める前に
- ２．器具およびガラス細工
- ３．試薬
- ４．容量分析
- ５．ｐＨの測定
- ６．比色分析
- ７．蛍光分析
- ８．炎光分析
- ９．原子吸光分析
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