食欲人

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　「人間はなぜ太るのか」というシンプルな問いの答え…かもしれない。

　著者はいろいろな生物の摂食パターンを分析してきた。ショウジョウバエ、バッタ、オランウータン、そして人間。

　共通して現れたバターンは、「生物は一定量のタンパク質を摂ろうとする」「食べものに選択の余地がある場合にはその生物に一番適したタンパク質含有量のものを選ぶ」「もしタンパク質含有量の低い食べ物しかなかった場合には必要なタンパク質を摂ることを優先する（その場合、余分な炭水化物や脂肪を摂取することになる）」

　タンパク質が重要なのは明らかだが、ではタンパク質を過度に摂取すると、「成長が早くなり、生殖機能が強化される傾向がでるが、短命に終わる」。

　現代社会にあふれる加工食品は人類にとって「初めて食べるもの」と言ってよい。味を調え、「また食べたくなる」よう作られているため、「低タンパク、高炭水化物、高脂肪」のものが多い。また塩分や添加物も多めになる。

　人間は年齢によって必要な摂取カロリー量が決まってくる。また年代により、食事の中にどれくらいのタンパク質が含まれるべきか、も年代により決まってくる。

　タンパク質量を意識しながら、なるべく生の食材を料理して食べる（加工された状態の食品を摂りすぎない）ことを心掛けるべき。

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バッタやショウジョウバエを通じた研究からの成果。そして、超化学物質にまみれた先進国の食生活。スナック菓子に手が伸びるのは、タンパク質不足に陥っていたからか。諸々意識して、少しずつ変えていきたい。まずは20時以降の断食からかな。

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生物の「食欲」は、必要な栄養素を必要な分だけ食べるように促す。現代人みたいに健康に気を遣ってあれこれ考えていなくても、野生のヒヒや実験室のバッタは、自然と最適な栄養バランスで食事をする。農耕が始まる前の古代人の骨格を見ても、みな健康体だ。（冬眠前などを除けば）食べ過ぎて肥満になることもない。
では、何らかの理由で適切でない栄養バランスのものしか食べられない場合はどうだろうか。実験室のバッタたちに、2大栄養素であるタンパク質と炭水化物の比率変えながら餌を与えて育てたところ、高タンパク質／低炭水化物のグループは食事量が少なく成長が遅かった。逆に低タンパク質／高炭水化物のグループは食事量が多く、肥満になった。つまり、タンパク質欲と炭水化物欲を比べると、タンパク質欲が勝つ、ということだ。タンパク質欲が満たされるまで永遠と食べ続けてしまう。
人類は狩猟採集生活をやめて、低タンパク質／高炭水化物の穀物を作り始めた。現代の美味しい超加工食品も低タンパク質／高炭水化物だ。しかもその食品には繊維が少ないから、なお満腹感が得られない。こうしてみんな肥満になっていく。
じゃあ、タンパク質をたくさん摂ればいいかというとそうではない。たしかに高タンパク質な食事はダイエットには向いているが、体に悪い影響もおよぼす。実験室のハエに、これまたタンパク質と炭水化物の比率変えながら餌を与えてその一生を追ったところ、高タンパク質／低炭水化物な食事が与えられたハエは寿命が短かった。
現代人は、食欲に従うだけではバランスの良い食事は取れない。意識的に適度なタンパク質を摂り、超加工食品を繊維の入った自然食品に切り替えよう。

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“どんな場合にも優先されるのは一定量のタンパク質の摂取なのだ”


生物学者である著者が、完璧な栄養バランスで食事をするヒヒや、バッタの食欲システムなどをきっかけに、あらゆる生物に普遍的に存在する食欲システムは存在するのかに迫った作品。そのカギとなるのはタンパク質である。

　昆虫や動物を含めた私たち生物は、タンパク質欲が満たされるまで食べ続ける。だからと言ってタンパク質を多く摂れば良いというわけではなく、タンパク質の過剰摂取は老化を早め寿命を縮める生物学的プロセスが作動する。
　現代の食事はタンパク質の割合を減らし、食物繊維の含まれていない“美味しい”食事によって食欲システムのブレーキが効きにくくなっているこれらを理解した上で、生物学的な食欲システムとうまく向き合っていく必要がある。

実験室の中だけでなく、気の遠くなるようなフィールドワークによる観察の過程が面白かった。摂食記録を得るために砂漠で12時間ぶっ通しで1匹の野性のバッタを追跡したり、観察対象のサルの警戒を解くために、デング熱や自然災害に晒されながら半年間森の中で生活したりと、この本の見どころは過酷で気の遠くなるような研究に挑んだ昆虫学者の執念なのではと思った。

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食事、ダイエットについてお悩みの方におススメの本。

帯に書いてある通り、人間を含むあらゆる動物は一定の「タンパク質」の接種を求める、という内容。
いろんな研究をドキュメンタリーみたいに読ませつつ伝えてくれるので、論旨は単純だが面白いしなかなかの説得力。

お金に困っている人に肥満が多いのも、安い食品には糖質や脂質が多いわりにタンパク質が少ないものが多いから、一定のタンパク質を取るために摂取量が増えてしまうからとのこと。
つまり痩せたければ、食事を高タンパク質の食品へ置き換えていくことが大切と考えられ、だとすれば大変シンプルでよい（逆に太りたければ低タンパク質の食事にする）。

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タンパク質をしっかり取らないとそれを補うために他の炭水化物や脂質を摂取してしまう。
超加工食品は取らない。

栄養について少し知識を持っていた方が読みやすいかも。

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健康管理を真剣に考え始めて読んだ本。実践的ではないが勉強になる。必要なタンパク質を求めて人間はカロリーを摂り続ける。かと言ってタンパク質比率が高すぎても長生きできない。タンパク質比率を下げても問題ないのは食物繊維を十分に摂っている時。

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生命の食欲がタンパク質の摂取量に起因する。なるほどと思わされる視点でした。人類が「精製」されたものを食するようになってからの時間は進化の速度からすると極めて短い時間であり、それが本来必要とするバランスを検知する能力を混乱させてしまっているのだろうなと考えさせられた。トレーニーとしてはタンパク質濃度が高い食事を続けていると寿命が縮まるという点については非常に悩ましい思い。。

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まず、この本を読んで感じたことは研究の大変さです。
バッタやゴキブリ、オラウータン等、様々な生物の餌食パターンを観察し、それらの研究結果から人間の食事や栄養の関係について仮説を立て、さらにまた研究を開始する。
この本は、研究者たちが日々、こういった作業を積み重ね、やっとの想いで創り上げられた努力の結晶だと私は思っています。
このような素晴らしい著書に出会えたことを、この本の作成に関わった全ての人に感謝申し上げたいです。

人は必要なタンパク質をとるために、余計なお菓子やおやつをついつい食べてしまう。その結果、肥満になったり、生活習慣病に陥ったりするリスクが高まってしまう。
しかし、これらはタンパク質の摂取量を増やすことで改善することができる。

私は最近、筋トレをするようになり、タンパク質を意識した食事を心がけています。実際に、お菓子を食べることはほとんどなくなったのですが(食べたいと思うこともほとんどないです。)、これは「筋トレを始めたから」という意識からくるものだと思っていました。しかし、この本を読んで、タンパク質の多い食事を心がけるようになっからなのだと実感致しました。

私はいま20代前半で、これから体質の変化等で太りやすくなることも考えられるので、日々の食事や運動は心がけていきたいと思いました。

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【印象的なフレーズ】
・生物は「長寿」より「繁殖」を優先する
・子供はマーケティング担当者の格好の餌食
・「緑のラベル」は健康そうに見える

『科学者たちが語る食欲』と内容同じ？

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生物学的見地から見た食欲の研究。前半〜中盤までの動物行動学から発展させて人類の食欲に移る書きぶりがとてもドラマティック。素晴らしい本だが、最初の100pはずっとバッタの話なので苦手な人には耐えられないかも。

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食が細いのもあって自身の食管理についてとりたてて役立てなければならないという道理もないのだが（逆説的には用いうるかも）
なにかで触れたタンパク質と食欲（におけるアクセルとブレーキ）の関係の研究内容を取り扱ったもので興味深かった。

第一章がいきなり「バッタ」を取り扱ったもので、確かに人間の食欲を専門的に研究するにも健康との関連を意識した長年月のものに取り掛かるには、ひとまずより適した研究対象を用いる必要があり、我々の実生活に結びつくサイエンスがこういうニッチから始まっているのだと思うと学問の経済性とはやはり難しいものだと感じる。

改題や装丁で手にとりやすい書籍に仕上がっていて、ややもすると健康トンデモ本にも似たようなテイストのものがあるにはあるが、元は重ための硬質な本のようで信頼が置けそうに思える面白い経緯。

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とても参考になった。炭水化物を控えるような流行りもあるが年齢によって変化させないといけない。

ただ要は満遍なく本能に従って食べる事が良いと。但し、資本主義経済で粗悪な食べ物もあるからな注意しながら摂食する必要がある。

研究による結果として健康を考える場合知っておくべき情報かと。

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知的好奇心が刺激されまくって脳内物質がドバドバ出た。　自分の脳みそに収まりきらない本はこれまで苦手意識があったけど、キャパが広がったこともあって、自分のこと、人間のことをもっと解明したい欲に駆られた。

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食物繊維・高タンパク質が大切。甘いものや油ものに惹かれがちだけど、それは食品会社が戦略として健康よりも売上のために加工食品を作っている。美味しいものはやめられないが、健康に気を遣って考えて食べていきたい。