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目次

食品機能論 新訂

食品機能論 新訂 (ネオエスカ)

  • 五明 紀春(編著)/ 田島 眞(編著)/ 三浦 理代(編著)/ 大坪 研一(ほか著)
  • 第Ⅰ章 総論
    • 1.食品の機能
    • 2.栄養機能と嗜好機能
    • 3.生理機能(三次機能)
    • 4.生体抗酸化物質
  • 第Ⅱ章 各論
    • 1.農産食品
    • 2.水産食品
    • 3.畜産機能
    • 4.発酵食品
    • 5.脂質
    • 6.嗜好飲料
  • 第Ⅲ章 保健機能食品等
    • 1.特定保健用食品と保健機能食品制度
    • 2.特定保健用食品
    • 3.栄養機能食品
    • 4.ハーブ類といわゆる健康食品
    • 5.特別用途食品

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