目次
食品機能論 新訂 （ネオエスカ）
- 五明 紀春（編著）／ 田島 眞（編著）／ 三浦 理代（編著）／ 大坪 研一（ほか著）
- 第Ⅰ章 総論
- １．食品の機能
- ２．栄養機能と嗜好機能
- ３．生理機能（三次機能）
- ４．生体抗酸化物質
- 第Ⅱ章 各論
- １．農産食品
- ２．水産食品
- ３．畜産機能
- ４．発酵食品
- ５．脂質
- ６．嗜好飲料
- 第Ⅲ章 保健機能食品等
- １．特定保健用食品と保健機能食品制度
- ２．特定保健用食品
- ３．栄養機能食品
- ４．ハーブ類といわゆる健康食品
- ５．特別用途食品
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