１栄養学の成り立ち
- １．健康は栄養から始まる
- ２．食物と栄養
- ３．栄養学がたどった道
２からだの仕組みと食物の取り込み
- １．からだの構成単位とその組立て
- ２．からだの働き
- ３．食欲とその調節
- ４．食物栄養素の消化と吸収
３栄養素の種類とその働き
- １．エネルギー源になる栄養素
- ２．からだをつくる栄養素
- ３．からだの働きを調節する栄養素
４非栄養素の栄養効果－食物繊維－
- １．食物繊維とはなにか
- ２．食物繊維の栄養的働き
- ３．食物繊維摂取の現状と適量
５からだの働きを支えるエネルギー－エネルギー代謝－
- １．糖質・脂質・タンパク質のおたがいの助け合い
- ２．からだのエネルギー生成とその消費
- ３．消費エネルギーの求め方
- ４．食物栄養素に含まれるエネルギー量
６栄養摂取の適量－食事摂取基準
- １．栄養状態の評価
- ２．わが国の食事摂取基準
７ライフステージの栄養
- １．日常生活と異なる場合の栄養
- ２．付加量が必要な母性栄養
- ３．成長期に大きい栄養要求量
- ４．高齢期における栄養
８食生活と栄養
- １．栄養摂取の理想と現実
- ２．最近の食生活の動向
- ３．健康づくりのための食生活指針
- ４．飽食がもたらす栄養上の自覚