第１章看護と栄養学
- １栄養学とは
- ２疾病の予防と栄養学
- ３食生活の指針
- ４看護と栄養学
第２章ライフサイクルと栄養
- １ライフサイクル
- ２乳幼児期の栄養
- ３学童期・思春期・青年期
- ４成人期
- ５成熟期・老年期
第３章食品栄養学
- １食品
- ２食品の成分と栄養価
- ３献立と調理
第４章人体の働きと栄養素の消化吸収
- １人体の働き
- ２食物摂取と消化吸収
第５章栄養素の働き
- １栄養素の種類
- ２タンパク質
- ３脂質
- ４糖質
- ５ビタミン
- ６水およびミネラル
第６章エネルギー代謝
- １食品のエネルギー
- ２体内のエネルギー
- ３エネルギー消費
第７章食事摂取基準
- １食事摂取基準
- ２基準体位
- ３エネルギーおよび栄養素の食事摂取基準
第８章栄養状態の判定
- １個人の栄養状態の判定
- ２集団としての栄養状態の判定
第９章臨床と栄養
- １疾病と治療食
- ２治療食
- ３非経口栄養素補給方法
- ４検査食
- ５病院給食
第１０章治療食
- １消化器疾患
- ２肥満
- ３糖尿病
- ４高血圧
- ５高脂血症
- ６痛風
- ７腎疾患
- ８骨粗鬆症
- ９貧血
- １０フェニルケトン尿症