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目次

代謝栄養学

代謝栄養学 (ネオエスカ)

  • 横越 英彦(編著)/ 伊勢村 護(ほか著)
  • 第1章 代謝栄養学とは
    • 1.代謝栄養学とは
    • 2.食品成分(栄養素・非栄養素)の役割
  • 第2章 エネルギー代謝
    • 1.エネルギーの産生と消費
    • 2.臓器のエネルギー代謝
    • 3.食事によるエネルギー代謝の変動
    • 4.食欲・摂食調節
  • 第3章 糖代謝
    • 1.糖質の種類と消化・吸収
    • 2.糖質を摂取する意義
    • 3.食事による糖代謝の変動
    • 4.血糖濃度の維持機構
    • 5.糖代謝の異常と疾病
    • 6.先天性代謝異常症
  • 第4章 アミノ酸・タンパク質代謝
    • 1.食事による代謝変動・調節
    • 2.タンパク質の欠乏と過剰の弊害
    • 3.タンパク質と生活習慣病
    • 4.必須アミノ酸と非必須アミノ酸の役割
    • 5.タンパク質合成の調節
    • 6.タンパク質分解調節
    • 7.先天性代謝異常症
  • 第5章 脂質代謝
    • 1.生体に寄与する脂質
    • 2.生体内における脂質の輸送
    • 3.脂肪酸の役割と代謝およびその調節
    • 4.コレステロールの役割と代謝
    • 5.脂質代謝と生活習慣病
  • 第6章 ビタミンの代謝的役割
    • 1.水溶性ビタミン
    • 2.脂溶性ビタミン
  • 第7章 水・ミネラルの代謝的役割
    • 1.生体内における水の役割とバランス
    • 2.代謝におけるミネラルの役割
    • 3.食事による代謝変動・調節
  • 第8章 非栄養素の役割
    • 1.食物繊維
    • 2.生体異物
    • 3.レジスタントスターチ
    • 4.レジスタントプロテイン
  • 第9章 体内調節因子(体液性調節)
    • 1.酵素
    • 2.ホルモン
    • 3.その他の生理活性物質
  • 第10章 その他の体内代謝調節因子
    • 1.自律神経系(神経性調節)
    • 2.各種食品成分
  • 第11章 運動と栄養代謝
    • 1.筋肉づくりと栄養
    • 2.スタミナと栄養
  • 第12章 栄養と脳機能
    • 1.栄養と脳との関わり
    • 2.血液脳関門
    • 3.栄養条件と脳内神経伝達物質