第１章代謝栄養学とは
- １．代謝栄養学とは
- ２．食品成分（栄養素・非栄養素）の役割
第２章エネルギー代謝
- １．エネルギーの産生と消費
- ２．臓器のエネルギー代謝
- ３．食事によるエネルギー代謝の変動
- ４．食欲・摂食調節
第３章糖代謝
- １．糖質の種類と消化・吸収
- ２．糖質を摂取する意義
- ３．食事による糖代謝の変動
- ４．血糖濃度の維持機構
- ５．糖代謝の異常と疾病
- ６．先天性代謝異常症
第４章アミノ酸・タンパク質代謝
- １．食事による代謝変動・調節
- ２．タンパク質の欠乏と過剰の弊害
- ３．タンパク質と生活習慣病
- ４．必須アミノ酸と非必須アミノ酸の役割
- ５．タンパク質合成の調節
- ６．タンパク質分解調節
- ７．先天性代謝異常症
第５章脂質代謝
- １．生体に寄与する脂質
- ２．生体内における脂質の輸送
- ３．脂肪酸の役割と代謝およびその調節
- ４．コレステロールの役割と代謝
- ５．脂質代謝と生活習慣病
第６章ビタミンの代謝的役割
- １．水溶性ビタミン
- ２．脂溶性ビタミン
第７章水・ミネラルの代謝的役割
- １．生体内における水の役割とバランス
- ２．代謝におけるミネラルの役割
- ３．食事による代謝変動・調節
第８章非栄養素の役割
- １．食物繊維
- ２．生体異物
- ３．レジスタントスターチ
- ４．レジスタントプロテイン
第９章体内調節因子（体液性調節）
- １．酵素
- ２．ホルモン
- ３．その他の生理活性物質
第１０章その他の体内代謝調節因子
- １．自律神経系（神経性調節）
- ２．各種食品成分
第１１章運動と栄養代謝
- １．筋肉づくりと栄養
- ２．スタミナと栄養
第１２章栄養と脳機能
- １．栄養と脳との関わり
- ２．血液脳関門
- ３．栄養条件と脳内神経伝達物質