第１章序説
- １．公衆栄養の概念
- ２．公衆栄養学の概念と発展
- ３．公衆栄養活動の歴史
第２章わが国の健康・栄養問題
- １．少子高齢社会の健康・栄養問題
- ２．生命表・人口動態統計からみた健康・栄養問題
- ３．医療関係統計からみた健康・栄養問題
- ４．食環境と健康
- ５．保健・医療・福祉・介護システムと公衆栄養活動
第３章国民栄養の現状と課題
- １．国民栄養調査（国民健康・栄養調査）
- ２．栄養素等摂取状況
- ３．食品群別摂取状況
- ４．食生活状況
- ５．身体状況
- ６．国民栄養の諸問題
第４章食習慣と健康・疾病
- １．食習慣と健康
- ２．栄養疫学調査
- ３．疾病の発症要因と生活習慣病
第５章わが国の健康・栄養政策
- １．健康日本２１（２１世紀の国民健康づくり運動）
- ２．食生活指針
- ３．運動，休養の指針
- ４．特別用途食品，保健機能食品制度
- ５．栄養表示基準制度
- ６．外食料理の栄養表示
- ７．食事療法用宅配食品
- ８．食料政策（食料需給）
第６章食事摂取基準の活用
- １．日本人の栄養所要量（食事摂取基準）の沿革
- ２．日本人の食事摂取基準（２００５年版）策定の概念
- ３．食事摂取基準の活用
- ４．エネルギー，栄養素の基準値
第７章公衆栄養マネジメント
- １．公衆栄養マネジメントの概要
- ２．公衆栄養スクリーニング・アセスメント
- ３．公衆栄養プログラム計画
- ４．公衆栄養プログラムの目標設定
- ５．公衆栄養プログラムの実施
- ６．公衆栄養プログラムのモニタリング・評価
- ７．地域における公衆栄養活動の例
第８章諸外国の健康・栄養・食料問題
- １．諸外国の健康・栄養状態，栄養素摂取の概況
- ２．国際機関による健康・栄養・食料政策
- ３．欧米諸国の健康・栄養政策
- ４．諸外国の栄養所要量
- ５．諸外国の食生活指針・食事ガイド
- ６．諸外国の食料需給
- ７．諸外国の栄養士養成制度
第９章公衆栄養関係法規と公衆栄養行政
- １．法規と行政
- ２．公衆栄養行政の沿革
- ３．主な公衆栄養関係法規
- ４．栄養士法・健康増進法に基づく主な施策