目次
フードシステムの経済学 第３版
- 時子山 ひろみ（著）／ 荏開津 典生（著）
- Ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ フードシステム
- １．食料経済とフードシステム
- ２．日本の経済とフードシステム
- ３．フードシステムの変化
- ４．フードシステムと消費者
- Ｃｈａｐｔｅｒ１ 食料経済の理論
- １．食品の商品としての特徴
- ２．食品選択の理論
- ３．食品需要の価格弾力性
- ４．所得弾力性とエンゲル係数
- Ｃｈａｐｔｅｒ２ 食生活の成熟
- １．食料消費の成熟
- ２．食料消費の高級化
- ３．食料消費の高付加価値化
- ４．日本における食料消費の成熟
- Ｃｈａｐｔｅｒ３ 食料消費パターンの変化
- １．食料消費構造の変化
- ２．高級化，多様化，簡便化，健康・安全指向
- ３．変化の誘因
- ４．簡便化のもたらすもの
- Ｃｈａｐｔｅｒ４ 家族の変化と食生活
- １．人口構成の変化
- ２．世帯構成の変化
- ３．単身者の食生活
- ４．女性の社会進出
- Ｃｈａｐｔｅｒ５ 食料の安全保障と自給率
- １．食料の安全保障と国内農業保護
- ２．日本の食料自給率
- ３．食品の内外価格差
- ４．米生産費の国際比較
- Ｃｈａｐｔｅｒ６ 食品工業の構造
- １．食品工業の現状
- ２．食品工業の特徴
- ３．食品工業の二極集中性
- ４．食品工業の広告費
- Ｃｈａｐｔｅｒ７ 食品流通業の革新
- １．生鮮食料品の流通と卸売市場
- ２．米の流通と食糧法
- ３．流通革命と食品
- ４．流通革命と消費者
- Ｃｈａｐｔｅｒ８ 外食・中食の成長
- １．外食産業の成立と現状
- ２．外食産業の特徴
- ３．中食産業の成長と現状
- ４．食の外部化の進展
- Ｃｈａｐｔｅｒ９ 世界の人口と食料
- １．食料問題の３要因
- ２．人口爆発
- ３．食料増産の可能性
- ４．食料の分配
- Ｃｈａｐｔｅｒ１０ 食生活と政府の役割
- １．市場メカニズムの限界
- ２．食品の安全性
- ３．食品の規格と表示
- ４．食生活ガイドライン
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