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目次

    1章 栄養と遺伝子
    2章 栄養と情報伝達システム
    3章 摂食制御の情報伝達
    4章 糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
    5章 脂質の摂取と遺伝子発現
    6章 タンパク質摂取と信号伝達
    7章 ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
    8章 味とにおいの信号伝達
    9章 肥満の分子メカニズム
    10章 食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
    11章 老化と栄養

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