１章栄養と遺伝子
- １．１栄養と遺伝子発現
- １．２栄養要求性や代謝応答能の遺伝的背景
- １．３遺伝子多型と栄養
- １．４非栄養素の三次機能と情報伝達
２章栄養と情報伝達システム
- ２．１栄養素による遺伝子発現のオンとオフ
- ２．２情報伝達システムと栄養
３章摂食制御の情報伝達
- ３．１摂食制御とエネルギーバランス
- ３．２満腹中枢・摂食中枢と摂食制御
- ３．３摂食制御の体液性伝達と神経性伝達
- ３．４神経内分泌系による摂食制御
- ３．５摂食制御の一次中枢と二次中枢
- ３．６消化吸収の信号伝達
４章糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現
- ４．１糖質の種類
- ４．２糖質の消化
- ４．３糖質の吸収
- ４．４糖質の利用と血糖値のホメオスタシス
- ４．５グルコース輸送体ファミリーの組織特異的発現と糖の利用
- ４．６グルコース代謝経路の組織特異的機能
- ４．７グルコース代謝にかかわる酵素の組織特異的発現
- ４．８インスリンとグルカゴンによる血糖調節機構
- ４．９炭水化物による遺伝子発現調節機構
５章脂質の摂取と遺伝子発現
- ５．１脂質の消化吸収と胆汁酸の腸肝循環
- ５．２リポタンパク質と脂質の体内輸送
- ５．３インスリンとグルカゴンによる脂質代謝の制御
- ５．４ β３アドレナリン受容体と褐色脂肪組織
- ５．５核内転写因子と脂質代謝
- ５．６エイコサノイドと必須脂肪酸
６章タンパク質摂取と信号伝達
- ６．１タンパク質栄養
- ６．２タンパク質の栄養価とタンパク質の必要量
- ６．３タンパク質栄養と成長のシグナル伝達
- ６．４タンパク質合成のシグナル伝達
- ６．５タンパク質摂取とタンパク質分解のシグナル伝達
７章ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節
- ７．１ビタミンＡ
- ７．２ビタミンＤ
- ７．３核内受容体を介した遺伝子発現調節
- ７．４その他のビタミン
- ７．５カルシウムと骨形成
- ７．６その他のミネラル
８章味とにおいの信号伝達
- ８．１味の情報伝達機構
- ８．２においの情報伝達機構
９章肥満の分子メカニズム
- ９．１肥満と肥満症の診断基準
- ９．２メタボリック症候群と内臓脂肪蓄積
- ９．３肥満遺伝子レプチンの発見
- ９．４アディポサイトカイン
- ９．５脂肪細胞の分化と肥大
- ９．６遺伝要因と環境要因
- ９．７倹約遺伝子
- ９．８肥満と遺伝子多型
１０章食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構
- １０．１食品中の非栄養素成分と疾病予防
- １０．２食品中の非栄養素成分と発がん抑制にかかわる分子機構
１１章老化と栄養
- １１．１老化とは
- １１．２老化と栄養素の代謝
- １１．３老化と酸化的ストレス
- １１．４老化に伴う脳機能の変化