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目次

栄養教育・指導論

栄養教育・指導論 (Nブックス)

  • 中原 澄男(編著)/ 瓦家 千代子(ほか共著)
  • 第1章 栄養教育・指導の概念
    • 1.栄養教育・指導の意義
    • 2.栄養教育・指導の歴史
    • 3.栄養教育・指導の目的
    • 4.栄養教育・指導の目標
    • 5.栄養教育・指導の対象
  • 第2章 栄養教育・指導の方法
    • 1.栄養アセスメント
    • 2.栄養教育・指導の方法の一般原則
    • 3.食生活状況調査・診断の方法
    • 4.身体状況調査・診断の方法
    • 5.生活行動状況調査・診断の方法
  • 第3章 食事摂取基準と食品構成
    • 1.日本人の食事摂取基準
    • 2.日本人の食事摂取基準(2005年版)
    • 3.食品構成
  • 第4章 運動指導と休養指導
    • 1.栄養教育・指導と運動指導
    • 2.栄養教育・指導と休養指導
  • 第5章 情報処理とコンピュータの活用
    • 1.栄養教育・指導における情報・統計処理
    • 2.栄養教育・指導におけるコンピュータの利用・運用
  • 第6章 食行動変容と栄養教育・指導
    • 1.食行動変容と行動科学
    • 2.個人の態度と行動変容に関する理論の応用
    • 3.個人間の関係と行動変容に関する理論の応用
    • 4.集団や社会の行動変容に関する理論の応用
    • 5.栄養教育・指導とカウンセリング
  • 第7章 ライフステージ別栄養教育・指導
    • 1.妊娠期・授乳期の栄養教育・指導
    • 2.乳幼児期の栄養教育・指導
    • 3.学童期・思春期の栄養教育・指導
    • 4.成人期・高齢期の栄養教育・指導
    • 5.障害者の栄養教育・指導
  • 第8章 病弱者の栄養教育・指導
    • 1.内分泌・代謝疾患
    • 2.循環器系疾患
    • 3.腎臓疾患
    • 4.肝臓疾患
    • 5.外科疾患
    • 6.病院における一般治療食に関する栄養管理の考え方
  • 第9章 栄養教育・指導の場と法的根拠
    • 1.地域・職域などの場と栄養教育・指導
    • 2.栄養教育・指導の法的根拠
  • 第10章 食環境づくりと栄養教育・指導
    • 1.食環境と栄養教育・指導
  • 資料編
    • 1.6つの基礎食品
    • 2.食生活指針
    • 3.食事バランスガイド
    • 4.健康づくりのための運動所要量
    • 5.健康づくりのための運動指針
    • 6.健康づくりのための休養指針
    • 7.健康づくりのための睡眠指針検討会報告書
    • 8.健康日本21
    • 9.改定「離乳の基本」
    • 10.各国の食事目標,食生活指針
    • 11.日本人の食事摂取基準(2005年版)
    • 12.日本人の食事摂取基準(2005年版)の活用
    • 13.主な栄養教育・指導関係法規
  • 索引