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目次

  • 1日本全国そば・うどんマップ
  • 2粉とめん
  • 3粉をひくための道具たち
  • 4そばのルーツと世界の食べ方
  • 5やせた土地でも育つそば
  • 6そばと日本人
  • 7そばを打つ
  • 8お国自慢そばの味
  • 9中国生まれのうどん
  • 10うどんを打つ
  • 11お国自慢うどんの味
  • 12幅広のうどんの仲間-ほうとう・ほうちょう・きしめん・耳うどん
  • 13祝い膳も飾ったそうめん
  • 14小麦のめんのふるさと-中国のめん事情
  • 15つくってみよう手延べうどん
  • あとがき

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