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目次

  • 第一章 ナイチンゲール看護論と現代
    • はじめに
    • 一 看護学と医学
    • 二 ナイチンゲール看護論と現代社会
    • 三 西勝造の医学論
    • 四 「看護の専門性」考
    • おわりに
  • 第二章 科学的食理論の射程
    • はじめに
    • 一 哺乳類と母乳
    • 二 瀬江千史批判
    • 三 香川綾批判
    • まとめにかえて
  • 第三章 空腹と歯牙の意味論
    • はじめに
    • 一 空腹
    • 二 歯牙・歯式
  • 第四章 ハリス・諭吉・ベルツ
    • はじめに
    • 一 ハリスと牛乳
    • 二 福沢諭吉と牛乳・牛肉
    • 三 エルウィン・ベルツの思想
    • 四 民衆文化における牛乳・牛肉
    • 五 啓蒙思想家福沢諭吉と差別問題
  • 第五章 イリイチの『脱病院化社会』をどう読むか
    • はじめに
    • 一 学校化社会
    • 二 加速化社会
    • 三 病院化社会
    • 四 イリイチ思想と脱医療化運動
    • 五 社会変革と自己変革
  • 第六章 説教強盗「食育基本法」批判
    • はじめに
    • 一 現代栄養学という問題
    • 二 反牛乳運動からパラダイムチェンジヘ

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