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目次

  • はじめに
  • この本のつかい方
  • 1章 わたしたちの食生活
    • わたしたちの食生活をふり返ろう
    • 朝ごはんが食べられない
    • 朝ごはんはどうして大切?
    • 朝ごはんでエネルギー補給
    • 変化してきたわたしたちの食事
    • 便利になった食事
    • 便利な食品をじょうずに利用しよう
    • サプリメントで栄養補給できる?
    • ■朝ごはんにチャレンジ
    • レベル1 時間がなくて食べられない人
    • レベル2 朝は食欲がない人
    • レベル3 とりあえずは何か食べている人
    • レベル4 ごはん+みそ汁だけなら食べている人
    • レベル5 ごはん+みそ汁+1品をしっかりとってます!
    • ★知っていますか?食生活指針10カ条
  • 2章 バランスのよい食事を考える
    • どうして食事をするの?
    • 体をつくり、動かす栄養素
    • 炭水化物(糖質)の働き
    • 脂質の働き
    • タンパク質の働き
    • ビタミンの働き
    • ミネラルの働き
    • 食物繊維の働き
    • 水分の働き
    • 栄養素のバランスを考えた食事
    • 主食・主菜・副菜を知る
    • 成長期に必要な食事の量とは
    • 自分の栄養素の量を知ろう
    • ★食事バランスガイド
    • 食材選びも大切
    • 間食の役割を考えよう
    • 苦手な食べ物は食べなくていい?
    • ■苦手な食材を克服しよう!
    • コツその1 別の味に変身させよう!
    • コツその2 苦手だけどすきな味!?
    • コツその3 異国の文化いただき作戦!
    • コツその4 見た目でごまかそう!?
    • コツその5 お菓子なら食べられる!
    • ★献立ってどうやって考えるの?
  • 3章 体のしくみと食べ物
    • 口からはじまる食べ物の旅
    • そしゃくの役割
    • 消化吸収のしくみ
    • 吸収された栄養素のゆくえ
    • 脳のしくみと働き
    • 脳によい食事とは?
    • 目の健康を守る食事とは?
    • 肌によい食事とは?
    • 骨の成長によい食事とは?
    • 筋肉をつける食事とは?
    • 血液サラサラにする食事とは?
    • ★うんちのことを考えてみよう!
  • 4章 食がつくる健康な体と心
    • わたしたちの体がおかしい!?
    • めまいや頭痛がよく起こる
    • 増えているアレルギー
    • 食物アレルギーって何?
    • 増えている子どもの肥満
    • 肥満から起こるいろいろな病気
    • 危険な子どものダイエット
    • 健康な体を維持するために
    • ひとり食べは体に悪い?
    • 食事の手伝いから学べること
    • 楽しい食事で健康になろう
    • ■こんなとき、こんな料理!
    • 貧血気味で顔色が悪いとき
    • 夜おそいとき
    • 元気が出ないとき
    • 風邪気味のとき
    • 便秘気味のとき
  • 5章 日本の食文化をみてみよう
    • 日本のくらしと食文化
    • 長寿をささえる日本食
    • 日本食の特徴を考えよう
    • 日本人の知恵から生まれた加工品
    • 種類豊かな大豆の加工品
    • 豆腐
    • 納豆
    • みそとしょうゆ
    • 野菜を漬けこむ加工品
    • 栄養素たっぷりの海藻の加工品
    • 地域の食文化を考える
    • 伝えていきたい食事の礼儀作法
  • 6章 食の安全について考えよう
    • 食べ物はどこからくるの?
    • 食べ物が食卓にとどくまで
    • 食品の表示について見てみよう
    • 生鮮食品の表示を見てみよう
    • 加工食品の表示を見てみよう
    • 遺伝子組換え食品の表示を見てみよう
    • 食品添加物の表示を見てみよう
    • 健康に関するそのほかの食品表示
    • 食が引き起こす環境問題
    • 環境に負担をかけないために
    • 食をとりまくさまざまな問題
  • ★これからの食を考える
  • ★食について調べよう!
  • ★この本に出てくる料理のおもな栄養素一覧
  • ★さくいん