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	ブックオフ宅本便ページ修正(2017/11/22~12/31)

目次

しょうゆの絵本

しょうゆの絵本 (つくってあそぼう)

  • たち ひろし(へん)/ たかべ せいいち(え)
  • 1.しょうゆの味は、絶妙なハーモニー
  • 2.みそから滴った、濃厚な調味料
  • 3.関東の濃口と、関西の淡口
  • 4.しょうゆのうまみは、どのように生まれる?
  • 5.淡口、濃口、しょうゆいろいろ
  • 6.原料を手に入れて、製麴箱と道具を用意しよう!
  • 7.しょうゆをつくる手順を頭に入れておこう
  • 8.まず麴を育てよう1 大豆と小麦に種麴をまぶす
  • 9.まず麴を育てよう2 盛りこみに保温、手入れ
  • 10.仕込む!週1〜2回かきまぜて熟成1年
  • 11.生しょうゆができた!しょうゆをしぼろう!
  • 12.かけて、漬けて、しょうゆの味をそのまま生かす
  • 13.もろみ、しぼり粕を利用してみよう
  • 14.魚しょうゆをつくってみよう
  • 15.しょうゆがつくった江戸の味、佃煮をつくろう