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目次

小児栄養演習

小児栄養演習 (保育・教育ネオシリーズ)

  • 岡崎 光子(編著)/ 無藤 隆(監修)/ 柴崎 正行(監修)/ 小川 雄二(著)/ 橋本 洋子(著)/ 駒田 聡子(著)/ 高橋 美保(著)/ 菊池 浩子(著)/ 小野 正恵(著)/ 稲毛 順子(著)/ 岸井 勇雄(監修)
  • 第1章 小児栄養の意義・重要性
    • 1.小児栄養の重要性
    • 2.小児の栄養特性
    • 3.家庭,地域における食生活の実態と小児の食生活
  • 第2章 小児の発育・発達と栄養
    • 1.身体発育と栄養・食生活
    • 2.精神発達・運動機能の発達と栄養・食生活
    • 3.摂食機能の発達と栄養・食生活
    • 4.嗜好・食習慣・食行動の発達と栄養・食生活
  • 第3章 食品・栄養に関する基本的知識
    • 1.体の構成成分とそのしくみ
    • 2.栄養素の基礎知識
    • 3.献立作成と調理
  • 第4章 妊娠・授乳期の栄養特性
    • 1.妊娠期とは
    • 2.妊娠に伴う母体の変化・および胎児の成長
    • 3.妊娠期の食事計画
    • 4.妊娠期の栄養ケア
    • 5.妊娠前の健康と妊娠
    • 6.授乳期の栄養
  • 第5章 乳児期の栄養
    • 1.乳児期の心身の成長と食生活
    • 2.乳汁栄養
    • 3.離乳栄養
  • 第6章 幼児期の栄養
    • 1.幼児期の身体の成長と栄養
    • 2.幼児期の心の発達と栄養
    • 3.幼児の食行動の特徴
  • 第7章 学童期・思春期の栄養
    • 1.学童期・思春期の心身の成長と栄養
    • 2.学童期・思春期の食行動
  • 第8章 小児期の疾病と栄養
    • 1.アレルギー
    • 2.糖尿病
    • 3.貧血
    • 4.肥満
    • 5.瘦身(やせ)
    • 6.下痢と便秘
    • 7.齲歯
    • 8.先天性代謝異常症
  • 第9章 障害をもつ小児の栄養
    • 1.障害の種類,頻度
    • 2.障害児の疫学
    • 3.嚥下機能障害とその対応
    • 4.経腸栄養
    • 5.障害児の栄養
  • 第10章 特定給食施設の栄養
    • 1.児童福祉施設の給食
    • 2.保育所給食
    • 3.学校給食
  • 資料

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