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目次

食べものの大常識

食べものの大常識 (これだけは知っておきたい)

  • 岡田 哲(監修)/ 青木 一平(文)
  • まんが 天才シェフ ムッシュ・マイウーがいく!
  • 「食べもの」とはなんだろう?-人類の歴史と「食べもの」
  • その1 人間と食べもの、食べものの歴史・文化
    • 主食1 小麦 粉にしてパン、めん類に
    • 主食2 米 栄養満点、アジアの人びとをささえる
    • 主食3 トウモロコシ、イモ類、雑穀 イモ類主食の欠点とは?
    • 食べてはいけない!宗教・文化とタブー食
    • 世界一消費されている食品、牛乳 中国・日本には根づかなかった牛乳文化
    • バター・チーズ 南・西アジア、ヨーロッパの食事の基本
    • もっと知りたい! チーズ図鑑
    • くさったものはおいしい!?発酵食品の発見
    • 保存の知恵 乾燥、つけものから、びんづめ・かんづめ、レトルト食品
    • 「おいしい」って、栄養のあること?
    • 人間は1日にどれぐらい食べれば生きていけるの?
    • 食料自給率 日本の国だけで食べていける人間は5000万人!?
    • 食事は1日何回食べる?ごちそうは昼?夜?
    • 食事は家で作る?外で食べる?
    • 食のミニ知識 昆虫は貴重な食べもの!?
  • その2 日本の食べもの大研究
    • 米のごはん、おこわ・もち
    • 日本の味の基本、しょうゆとみそ
    • 昔、日本には野菜はほとんどなかった!?
    • 日本人は世界一魚を食べる民族?
    • 江戸時代まで肉を食べなかったって、ほんとう?
    • 食のミニ知識 クジラを食べる文化
    • すしの歴史 にぎりずしは江戸時代から
    • てんぷらはポルトガル生まれ!?
    • かば焼きの発明でこちそうになったウナギ
    • すき焼きと牛どん
    • 日本の西洋料理「洋食」の誕生
    • 最初のカレーライスの具は長ネギとカエル!?
    • とんかつの誕生
    • もっと知りたい! 関西は牛肉、関東は豚肉の「なぜ?」
    • うどん、ひやむぎ、そうめん 小麦粉のめん類
    • そばが「めん」になったのは江戸時代
    • 本場中国にはない?「ラーメン」の登場
    • おこのみ焼きとタコ焼き
    • もっと知りたい! 学校給食の歴史 お父さんやお母さんが食べたメニュー
    • 年中行事と食べもの、正月料理
    • 日本各地の郷土料理
    • 食のミニ知識 オモシロ沖縄料理
  • その3 世界の食べもの大百科
    • 中国1 北は小麦、南は米、特色ある各地の料理
    • 中国2 肉料理は豚が中心、いためものは宋代以降
    • 韓国・北朝鮮 なんといっても焼き肉とキムチ
    • モンゴル ヒツジ肉、乳製品中心の遊牧民の食事
    • タイ からい!食べもの、トムヤムとタイカレー
    • ベトナム フォーとフランスパン
    • インドネシア 民族も食べものも複雑多様
    • インド 階級、宗教、地域がちがってもカレー
    • もっと知りたい! からさを世界に!トウガラシの旅
    • 西アジア 共通するイスラム世界の食べもの
    • イスラエル ユダヤ教の食べもののタブー
    • トルコ 世界三大料理のひとつ、代表料理はケバブ
    • もっと知りたい! 1か月間の断食!?死んじゃわないの?
    • アフリカ 北アフリカ、中南部アフリカ各地の料理
    • イギリス 「まずい?」イギリス料理
    • フランス どこの家でも「フランス料理」?
    • ドイツ ジャガイモとソーセージをもりもり
    • イタリア スパゲティやリゾットはスープあつかい
    • スペイン・ポルトガル 魚介類と米料理中心
    • 中央ヨーロッパ 複雑な民族と歴史の食べもの
    • 北ヨーロッパ 豊富な魚介類と保存食
    • ロシア 各地方、周辺国の料理の集合体
    • アメリカ ファストフードと冷凍食品の国!?
    • メキシコ アメリカ経由で世界にも広まった味
    • 南アメリカ 東西でちがう食べもの文化
    • 食のミニ知識 あまくない、チョコレート!?
    • オーストラリア・ニュージーランド
    • パプアニューギニア・オセアニアの島国
  • ●食べもの 達人度チェック!
  • ●食べものをもっと知りたい人へのブックガイド
  • ●さくいん

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