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目次

  • 監修のことば
  • この本の使い方
  • 農業ってなんだろう
    • 食べ物は農業から
    • さまざまな農業
    • 日本各地の農業
    • 47都道府県 特産物ガイド
    • 日本をささえる世界の農産物
    • 農業・食料なんでもランキング
  • 1章 米・麦・大豆・雑穀
    • 米の産地
    • 米づくりの1年
    • 米の品種
    • 効率化が進んだ稲作
    • 麦・大豆・そばの産地
    • 麦・大豆・そばの栽培
    • 麦・大豆・そばの使われ方
    • 米がとどくまで
    • 移り変わる米の生産管理
    • 稲作農家のくらし
    • 増える外国からの輸入
    • 安全な米を求めて
    • 新しい価値を生みだす
    • ■そばを育ててみよう
  • 2章 野菜・花
    • 野菜の産地
    • 根や地下茎を食べる野菜
    • 葉や茎を食べる野菜
    • 実を食べる野菜
    • ■各地に残る伝統野菜
    • きのこ類の栽培
    • 野菜の品種改良
    • 花の産地
    • 花の栽培
    • 野菜・花がとどくまで1 流通のしくみ
    • 野菜・花がとどくまで2 卸売市場
    • 野菜・花がとどくまで3 変化する流通
    • ■農業だけでくらしていける農家をめざして
    • 野菜農家のくらし
    • 増える輸入野菜
    • おいしく安全な野菜づくり
    • ■作物をきびしく育てる永田農法
    • ■トマトの新しい栽培法
  • 3章 くだもの
    • くだものの産地
    • りんごの栽培
    • みかんの栽培
    • 果樹農家のくらし
    • くだものがとどくまで
    • 安全でおいしいくだものづくり
    • ■新しい栽培法いろいろ
  • 4章 工芸作物
    • 工芸作物の産地
    • 茶の栽培
    • 茶の加工
    • こんにゃくいもの栽培と加工
    • 砂糖きび・てんさいの栽培と加工
    • 増える工芸作物の輸入
    • ■繊維をとる工芸作物
  • 5章 畜産業
    • 畜産業のさかんな地方
    • 乳牛の飼育
    • 肉牛の飼育
    • 豚の飼育
    • ブロイラーの飼育
    • 採卵鶏の飼育
    • 肉の流通
    • 畜産農家のくらし
    • 肉と飼料の輸入
    • 育種改良のこれまでと未来
    • 家畜の病気
    • 健康な家畜を育てる
    • ■そのほかの畜産業
  • 6章 林業
    • 木材の産地
    • 林業の仕事
    • 木材の流通
    • 木から生まれる加工品
    • 日本の林業の今
    • 広がる木材の利用
    • 環境を守る林業
    • ■木材だけではない森の恵み
  • 7章 農業と環境
    • 土の役割
    • 農薬の役割と害
    • 化学肥料の役割と害
    • ■農業による環境被害
    • 遺伝子組みかえ作物
    • 有機農業への取り組み
    • 循環型農業をめざして
    • 農業がつくりだす環境
    • 失われた農山村のくらし
    • ■農山村のくらしの知恵
    • ■コウノトリのくらせる環境をとりもどす
  • 8章 これからの日本の農業
    • 日本の「農家」の誕生
    • 輸入にたよる日本の食料
    • 世界のなかの日本の農業
    • 日本の農業はだれがやる?
    • おとろえる農業
    • 力を合わせる農家
    • 農業をささえる新しい力
    • ■農業を仕事にする
    • みんなでささえる農業
    • 農業のためにできること
    • ■外国で認められる日本の農産物
  • 資料編
    • 日本の農業 データ集
    • 農業のことがわかる施設
    • 農業の学習に役立つホームページ
  • さくいん