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目次

小児栄養・実習

小児栄養・実習

  • 藤沢 良知(ほか共著)/ 山口 蒼生子(ほか共著)
  • Ⅰ.小児の健全育成と食育
    • 1.人の心とからだ
    • 2.食べる力・生きる力を育む食育
    • 3.“食”の精神的,文化的,社会的意義
    • 4.食べることの発達的意義
    • 5.食の乱れは心の乱れに
    • 6.ホスピタリズム
    • 7.愛情遮断症候群
    • 8.子どもの心を育てるために
  • Ⅱ.小児の健全育成のための基礎知識
    • 1.食事バランスガイド
    • 2.日本人の食事摂取基準(2005年版)
    • 3.栄養に関する基礎的知識
    • 4.消化と吸収
    • 5.健康な食生活
    • 6.健康な小児
  • Ⅲ.小児栄養編
    • 第1章 小児の発育・発達と健康
    • 第2章 子どもと親を結ぶ絆としての乳児期栄養と食事
    • 第3章 食習慣の基礎づくりとしての幼児期栄養と食事
    • 第4章 食習慣完成期としての学童期栄養と食事
    • 第5章 食習慣の自立期としての思春期栄養と食事
    • 第6章 小児の健康障害と障害児の食生活
  • Ⅳ.小児に関わる福祉施設(児童福祉施設)と給食
    • 1.児童福祉施設の種類と特性
    • 2.児童福祉施設の給食の意義
    • 3.児童福祉施設給食の問題点
    • 4.保育所における食育の指針
    • 5.保育所給食
    • 6.児童入所施設の給食の特徴
    • 7.給食の進め方
  • Ⅴ.健康な子どもを産み,育てるための母性栄養と食事
    • 1.健全な子どもの誕生と食事の重要性
    • 2.妊娠による母体変化と胎児の発育
    • 3.妊娠・授乳期の食事摂取基準と食事への展開
    • 4.母性栄養の課題
    • 5.母性を含む女性のための食育
  • Ⅵ.実習編
    • 第1章 実習心得
    • 第2章 調理理論
    • 第3章 実習

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