目次
給食マネジメント論 第４版 （ＤＡＩＩＣＨＩ ＳＨＵＰＰＡＮ ＴＥＸＴＢＯＯＫ ＳＥＲＩＥＳ）
- 鈴木 久乃（編著）／ 太田 和枝（編著）／ 定司 哲夫（編著）
- 第Ⅰ部 給食の経営管理
- 第１章 給食の経営
- 第２章 フードビジネス
- 第３章 経営管理の基本
- 第４章 人事管理
- 第５章 給食経営のアウトソーシング
- 第Ⅱ部 給食経営情報と活用
- 第１章 給食におけるマーケティング情報の活用
- 第２章 給食における顧客情報の管理
- 第３章 メニューのマーチャンダイジング
- 第４章 給食における危機管理
- 第５章 システム化と施設・設備
- 第Ⅲ部 給食経営計画の展開とポイント
- 第１章 栄養・食事計画と生産管理
- 第２章 提供サービス計画
- 第３章 品質管理と評価
- 第Ⅳ部 給食経営の実際
- 第１章 各種給食施設の経営
- 第２章 病院給食
- 第３章 学校給食
- 第４章 保育所給食
- 第５章 高齢者福祉施設給食
- 第６章 事業所給食
- 関連情報とライセンス
- 情報源ホームページ
- 外食関連ライセンス
- 関連法規
- 健康増進法（抜粋）
- 健康増進法施行規則（抜粋）
- 健康増進法等の施行について（特定給食施設関係）
- その他の関連法規一覧
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