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目次

床下からみた白川郷 焰硝生産と食文化から

床下からみた白川郷 焰硝生産と食文化から

  • 馬路 泰藏(著)/ 馬路 明子(著)
  • 第1部 「食」から読み解く白川村の生活
    • 第1章 なぜ「昭和初期の食生活」を問うのか
    • 第2章 主食からみえてくる食生活の骨組み
    • 第3章 多様だった野菜栽培
    • 第4章 江戸期の味噌を再現する
    • 第5章 ハレの食べ物だった動物性食品
    • 第6章 食べ物の周辺のこと
    • 第7章 エネルギー摂取状況からわかる高い経済力
  • 第2部 「焰硝生産」から読み解く白川村
    • 第8章 焰硝とは何か
    • 第9章 白川村の焰硝土の秘密
    • 第10章 焰硝土の原料とその役割
    • 第11章 多くの人尿を使った焰硝生産
    • 第12章 焰硝と白川村の経済
    • 終章 外に開かれていた白川村

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