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目次

小児栄養演習 3訂

小児栄養演習 3訂

  • 青木 菊麿(編著)/ 小川 雄二(編著)/ 坂本 裕子(共著)/ 曽根 眞理枝(共著)/ 豊原 容子(共著)
  • 第1章 小児栄養の基礎
    • 1 小児栄養の意義と重要性
    • 2 発育の時期と栄養
    • 3 小児の食生活の実態
    • 4 保育・子育てと栄養
  • 第2章 小児の発育と発達
    • 1 小児の身体発育
    • 2 運動機能の発達と精神発達
    • 3 摂食機能の発達
    • 4 食行動の発達
  • 第3章 栄養と食生活
    • 1 栄養と栄養素
    • 2 栄養素のはたらき
    • 3 日本人の食事摂取基準
    • 4 食品の基礎知識
    • 5 食生活の基本
    • 6 献立作成と調理
    • 7 食品の安全性
    • 8 食生活指針
  • 第4章 小児の栄養と生理
    • 1 食欲のしくみ
    • 2 味覚と嗜好のしくみ
    • 3 消化器のはたらきと消化・吸収
    • 4 栄養素の消化・吸収と代謝
    • 5 排泄
  • 第5章 授乳期の栄養
    • 1 母乳栄養
    • 2 人工栄養
    • 3 混合栄養
  • 第6章 離乳期の栄養
    • 1 離乳の定義と必要性
    • 2 離乳の開始と完了
    • 3 離乳食の進め方
    • 4 離乳食の献立と調理
    • 5 乳児保育と離乳
    • 6 ベビーフード
    • 7 フォローアップミルク
  • 第7章 幼児期の栄養と食生活
    • 1 幼児期の食生活の特徴
    • 2 幼児期の食事の実際
    • 3 幼児期のお弁当
    • 4 幼児期の間食
    • 5 幼児期の食育
    • 6 幼児期の食における問題点
  • 第8章 学童期・思春期の栄養と食生活
    • 1 学童期・思春期の食生活の特徴
    • 2 学童期・思春期の栄養
    • 3 学童期・思春期の食生活の現状と問題点
    • 4 学校給食
    • 5 学童期・思春期の食教育
  • 第9章 保育所等の給食
    • 1 保育所給食の意義
    • 2 保育所給食の実際
    • 3 保育所と家庭の連携
    • 4 児童福祉施設の給食
    • 5 衛生管理
  • 第10章 障害をもつ小児の食生活
    • 1 障害とは
    • 2 食生活に配慮を必要とするおもな障害
    • 3 食生活における対応
  • 第11章 小児の健康をめぐる問題
    • 1 食物アレルギー
    • 2 生活習慣病
    • 3 肥満
    • 4 鉄欠乏性貧血
    • 5 摂食障害
    • 6 生活リズムの乱れと栄養
    • 7 下痢
    • 8 便秘