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目次

トチノキの自然史とトチノミの食文化

トチノキの自然史とトチノミの食文化

  • 谷口 真吾(著)/ 和田 稜三(著)
  • Ⅰ トチノキの自然史
    • 第1章 世界と日本のトチノキ
    • 第2章 トチノキの諸特性
    • 第3章 トチノキの生活史
    • 第4章 トチノキ林をつくる
    • 第5章 トチノキ林を守り、育てる
  • Ⅱ トチノミの食文化
    • 第6章 縄文時代から食べられてきたトチノミ
    • 第7章 トチノミの採集と加工の事例
    • 第8章 トチノミ食の文化的な特色と地域差