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目次

臨地・校外実習書 第3版

臨地・校外実習書 第3版

  • 加藤 昌彦(編著)/ 木村 友子(編著)/ 井上 明美(編著)/ 江上 いすず(ほか共著)
  • 第1章 臨地・校外実習オリエンテーション
    • 1.臨地・校外実習の意義と目的
    • 2.臨地・校外実習の種類および単位数
    • 3.「給食経営管理論」と「給食の運営」の教科目標・実習内容の相違について
    • 4.実習施設と実習単位の配分
    • 5.臨地実習・校外実習の事前指導
    • 6.臨地実習・校外実習の事後指導
  • 第2章 臨地・校外実習施設
    • Ⅰ.学校給食施設
    • 1.学校給食実習の目的
    • 2.実習の内容
    • 3.学校給食実習における1週間の日程
    • 4.研修課題(個人別実習テーマおよびチームティーチングの食生活教育テーマ)
    • 5.実習の評価
    • Ⅱ.事業所給食施設
    • 1.事業所給食実習の目的・目標
    • 2.実習の内容
    • 3.事業所給食実習における1週間の日程
    • 4.事業所給食実習の調査・評価
    • 5.研修課題(個人別実習テーマ)
    • 6.実習の評価
    • Ⅲ.社会福祉施設(高齢者福祉施設・児童福祉施設)
    • 1.実習の目的・目標
    • 2.高齢者福祉施設
    • 3.児童福祉施設
    • Ⅳ.病院・介護老人保健施設
    • 1.病院・介護老人保健施設実習の目的・目標
    • 2.実習の内容
    • 3.病院実習における1週間および2週間の日程
    • 4.研修課題(個人別実習テーマ)
    • 5.実習の評価
    • Ⅴ.公衆栄養学施設(保健所・保健センター)
    • 1.保健所・保健センター実習の目的・目標
    • 2.実習の内容
    • 3.公衆栄養学施設における1週間の日程
    • 4.研修課題(個人別実習テーマ)
    • 5.実習の評価
  • 第3章 施設側から実習生へのアドバイス
    • 1.学校給食:愛知県十四山村立十四山東部小学校
    • 2.事業所給食:名菱興フードサービス株式会社
    • 3.病院給食:名古屋市立緑市民病院
    • 4.病院給食:公立学校共済組合 東海中央病院
    • 5.保健所:豊田市保健所
    • 6.保健センター:日進市保健センター