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目次

漬けものの絵本 2 ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け

漬けものの絵本 2 ぬかみそ・たくあん・こうじ漬け (つくってあそぼう)

  • きたむら えいぞう(へん)/ いしかわ けんいち(へん)/ たかべ せいいち(え)
  • 1.家々に母の味、ぬかみそ・たくあん漬け
  • 2.江戸時代の白米ブームから生まれたぬかみそ漬け
  • 3.寂庵か沢庵か、はたまた貯え漬けか
  • 4.日本各地のたくあん、ぬかみそ、こうじ漬け
  • 5.夏のぬかみそ漬け、冬のたくあん漬け、ちがいは?
  • 6.まず、全体の手順を頭に入れよう
  • 7.ぬかみそ漬けをつくろう (1)ぬかと材料の用意
  • 8.ぬかみそ漬けをつくろう (2)ぬか床をつくる
  • 9.ぬかみそ漬けをつくろう (3)本漬けをする
  • 10.すっぱい! くさい! こんなときどうする?
  • 11.パンにこうじ、いろんな漬け床をためしてみよう!
  • 12.たくあんを漬けてみよう (1)大根を干す
  • 13.たくあんを漬けてみよう (2)樽に漬ける
  • 14.2〜3本漬けてみよう! いぶりがっこをつくろう
  • 15.こうじの甘さ、べったら漬けをつくろう