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目次

  • プロローグ
  • 緒章 欧米の初期清涼飲料事業
    • 第1節 鉱泉水の研究
    • 第2節 レモネードと炭酸水
    • 第3節 ジュネーブからロンドンヘ
    • 第4節 18世紀のアメリカ事情
    • 第5節 炭酸水研究のメッカ
    • 第6節 炭酸水の商業化
    • 第7節 マシューズとトウィチェル
    • 第8節 ペインターの王冠栓
    • 第9節 炭酸水のフレーバーリング
    • 第10節 ファウンテンとボトラーの増大
  • 第1章 ラムネ渡来説再考
    • 第1節 ペリー以前
    • 第2節 アメリカの接近理由
    • 第3節 ポンチとレモネード
    • 第4節 イギリス主導の開国
  • 第2章 上海と香港の清涼飲料事業
    • 第1節 リチャーズ商会
    • 第2節 マッケンジー商会、エヴァンス商会、ファー商会、ピール商会、国際薬局
    • 第3節 香港ディスペンサリー等
    • 第4節 上海と日本人
  • 第3章 外国人居留地の清涼飲料事業
    • 第1節 横浜外国人居留地
    • 第2節 長崎・大浦居留地
    • 第3節 神戸と大阪
    • 第4節 東京・築地居留地
    • 付節 北海道・函館など
  • 第4章 清涼飲料国産化の展開
    • 第1節 京都舎密局
    • 第2節 コレラ流行と玉壜導入
    • 第3節 金線サイダーと三ツ矢サイダー
    • 第4節 粗悪品の横行
  • 第5章 ビール/ワイン事業と清涼飲料
    • 第1節 黎明期のビール事業
    • 第2節 明治屋と麒麟ビール
    • 第3節 大日本麦酒のシトロン
    • 第4節 寿屋の赤玉ポートワイン
  • 第6章 大正モダンの清涼飲料
    • 第1節 乳酸菌飲料カルピス
    • 第2節 壜詰めコカ・コーラと明治屋
    • 第3節 大正期のコカ・コーラ事情
  • エピローグ
  • 〈付録〉ビールメーカーの清涼飲料事業
    • 第1節 サッポロビールの清涼飲料事業
    • 第2節 アサヒビールの清涼飲料事業
    • 第3節 キリンビールの清涼飲料事業
    • 第4節 サントリーの清涼飲料事業