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目次

大豆の大研究 体にいい、地球にやさしい パワーのひみつを探ろう!

大豆の大研究 体にいい、地球にやさしい パワーのひみつを探ろう!

  • 加藤 昇(監修)/ 造事務所(編集・構成)
  • うちの食卓には大豆がいっぱい!
  • 〈はじめに〉暮らしのなかの大豆を探そう!
  • パート1 大豆は、とっても栄養豊富
    • はじめまして、大豆です
    • 大豆にはたくさんの種類がある!
    • すごいぞ、大豆の栄養パワー
    • 体をつくる タンパク質
    • 体を動かす 脂質
    • 体の調子を整える ミネラル
    • まだまだあるぞ! 元気になる栄養素
    • 大豆のひみつ 大豆アレルギーってなんだろう?
  • パート2 ビックリ! 大豆の7つの変身
    • 大豆のおどろき大変身!
    • 大豆の栄養がぎっしりつまった「とうふ」
    • 「なっとう」のネバネバは元気のもと
    • 「みそ」は、もっとも古い発酵調味料
    • 料理に欠かせない「しょうゆ」
    • 「枝豆」は大豆の子ども時代
    • 大豆をすりつぶしてできる「きな粉」
    • ギュギュッとしぼってつくる「大豆油」
    • いろいろな食品にかくれる大豆パワー
    • 大豆のひみつ 大豆は、生では食べられない!?
  • パート3 つくってみよう! 育ててみよう!
    • つくってみよう! ネバネバなっとう
    • つくってみよう! やわらかとうふ
    • つくってみよう! かんたんみそ
    • 育ててみよう! 大豆&枝豆
    • 大豆のひみつ とうふとみその意外な歴史
  • パート4 大豆が世界の危機を救う
    • 食べものがなくなるって、ホント!?
    • 食べものが足りないときに大豆が必要なワケ
    • 大豆が地球を助けてくれる!?
    • 遺伝子組み換え大豆のふしぎ
    • 大豆のひみつ 大豆がブラジルの大地を変えている!
  • もっと知りたい! 大豆のデータファイル
    • 世界の大豆の生産量と消費量
    • 世界から日本に輸入される大豆
    • 日本でつくられている大豆
    • 日本の文化と大豆の関係
    • 世界で注目される大豆のかくれた力
    • 大豆を使った慣用句、ことわざ
  • 50音順さくいん