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目次

栄養と健康 改訂 第2版

栄養と健康 改訂 第2版

  • 日本フードスペシャリスト協会(編)
  • 1 健康と栄養
    • 1.健康とは
    • 2.健康増進と栄養
  • 2 食事と栄養
    • 1.1日の生活時間と生体リズム(バイオリズム)
    • 2.食事に含まれる栄養物質
    • 3.食後の体の働き
  • 3 食事と健康
    • 1.栄養状態の判定
    • 2.日本人の食事摂取基準(2010年版)
    • 3.食事と運動
  • 4 食品の機能性と栄養
    • 1.食品の機能性
    • 2.食物繊維
    • 3.活性酸素と抗酸化性物質の作用
    • 4.その他の生理活性物質とその作用
    • 5.特定保健用食品
    • 6.健康食品などの利用
  • 5 健康とダイエット
    • 1.ダイエットとは
    • 2.好ましいダイエットと好ましくないダイエット
    • 3.ウエイトコントロール
  • 6 ライフステージと栄養
    • 1.胎児期および妊娠・授乳期
    • 2.成長期
    • 3.成人期
    • 4.高齢期
  • 7 生活習慣病と栄養
    • 1.生活習慣病
    • 2.リスクファクターと食事の影響
    • 3.生活習慣病と食事
  • 8 免疫と栄養
    • 1.免疫とは
    • 2.栄養と免疫
    • 3.食物アレルギー
  • 9 情報社会と健康
    • 1.健康・栄養に関する情報と問題点
    • 2.健康・栄養情報の収集
    • 3.健康・栄養情報の信頼性
    • 4.情報を正しく受け取るために
    • 5.健康・栄養情報への対応
  • 10 健康づくりのための食生活指針
    • 1.わが国の食生活の変化と健康状況
    • 2.国民健康・栄養調査
    • 3.食生活指針
    • 4.「健康日本21」と健康増進法
    • 5.食事バランスガイド
    • 6.栄養教諭制度と食育基本法

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