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目次

未来へ伝えたい日本の伝統料理 1 春の料理

未来へ伝えたい日本の伝統料理 1 春の料理

  • 後藤 真樹(著)/ 小泉 武夫(監修)
  • 春のめぐみ、山菜
    • 山菜の天ぷら(山形県戸沢村)
    • どんころ煮(山形県戸沢村)
    • いたどりの炒め煮(高知県四万十市西土佐)
    • うこぎの切り和え(山形県米沢市)
    • にしんの山椒漬け(福島県会津若松市)
    • じり焼き(群馬県前橋市)
  • うずめめし(島根県益田市匹見町)
  • ふき俵(三重県伊賀市)
  • フーチバージューシー(沖縄県宜野湾市)
  • さわらのこうこずし(岡山県備前市日生町)
  • 祝いの魚、鯛
    • 鯛めん(広島県福山市)
    • 松山の鯛めし(愛媛県松山市)
    • 宇和島の鯛めし(愛媛県宇和島市)
  • 沖あがり(静岡県静岡市由比)
  • あざら(宮城県気仙沼市)
  • 焼き鯖そうめん(滋賀県長浜市)
  • 深川めし(東京都江東区)
  • たけのこの故郷、長岡京
    • たけのこごはん(京都府長岡京市)
    • ひこずり(熊本県山鹿市鹿北町)
    • 孟宗汁(山形県鶴岡市)
    • 黒竹の筒ずし(高知県四万十市西土佐)
    • 根曲がり竹と鮭のすし(青森県弘前市)
    • たけのこ汁(長野県飯山市)
  • 笹だんご(新潟県長岡市栃尾)
  • つとっこ(埼玉県小鹿野町)
  • しらす丼(神奈川県藤沢市)
  • おやき(長野県中条村)
  • めはりずし(和歌山県新宮市熊野川町)
  • おかゆさん(奈良県下市町)
    • ここが知りたい・調理のポイント 和える
    • ここが知りたい・調理のポイント 味つけと分量
    • くわしい作り方と食材について
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