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目次

  • 1 身のまわりの物質
    • 1.1 「物質」の成り立ち
    • 1.2 物質とは
    • 1.3 分子のプロフィール・ふるまい
  • 2 キッチンの化学
    • 2.1 キッチンと化学物質
    • 2.2 塩の性質・働き
    • 2.3 甘味物質
    • 2.4 食品添加物
    • 2.5 食品の味
    • 2.6 においと分子
  • 3 水の科学
    • 3.1 水の特異性
    • 3.2 生活の中の水
    • 3.3 海水淡水化
    • 3.4 ミネラルウォーター
    • 3.5 溶液の濃度の表し方
    • 3.6 コロイド容液とゲル
    • 3.7 酸性と塩基性
  • 4 生活をささえる気体
    • 4.1 身のまわりの気体
    • 4.2 気体に共通の特性
    • 4.3 気体の特性を利用した装置
  • 5 いろいろな金属
    • 5.1 金属の一般的な性質
    • 5.2 身のまわりのおもな金属
    • 5.3 レアメタル(希少金属)
  • 6 微生物と物質
    • 6.1 微生物とは
    • 6.2 微生物の増殖
    • 6.3 汚水処理
    • 6.4 抗菌
    • 6.5 バイオ燃料
  • 7 ファッション素材・洗剤
    • 7.1 天然繊維
    • 7.2 合成繊維
    • 7.3 染料
    • 7.4 洗剤
  • 8 化学物質と環境
    • 8.1 環境中の化学物質
    • 8.2 生物濃縮
    • 8.3 ダイオキシン・PCB
    • 8.4 環境ホルモン
    • 8.5 光化学スモッグ
    • 8.6 酸性雨
    • 8.7 オゾン層の破壊
  • 9 身のまわりの毒
    • 9.1 毒物の定義
    • 9.2 毒の作用と効用
    • 9.3 アルコールとアルデヒド
    • 9.4 化学物質過敏症
    • 9.5 タバコの害
  • 10 エネルギーと物質
    • 10.1 燃料
    • 10.2 原子力発電
    • 10.3 太陽エネルギー
    • 10.4 水素エネルギー
  • 11 生命と物質
    • 11.1 遺伝物質DNA
    • 11.2 アミノ酸
    • 11.3 タンパク質
    • 11.4 酵素の働き