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目次

栄養学総論 新版

栄養学総論 新版

  • 林 寛(著)/ 濱口 惠子(著)
  • 1.栄養と健康
    • 1.栄養の基本概念
    • 2.健康の保持・増進と栄養
    • 3.食生活と疾病
  • 2.生理的観点よりみた栄養素
    • 1.炭水化物
    • 2.脂質
    • 3.タンパク質とアミノ酸
    • 4.無機質
    • 5.ビタミン
  • 3.食物の摂取と体内における利用
    • 1.消化と吸収
    • 2.栄養素の消化吸収
    • 3.栄養素の代謝
  • 4.エネルギー代謝と食品のエネルギー
    • 1.エネルギー代謝
    • 2.エネルギー代謝量の測定
    • 3.エネルギー食事摂取基準算定の基礎
    • 4.食品のエネルギーとエネルギー換算係数

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